烙餅和麵用冷水還是熱水？ 不用迷茫做法來了，噴香酥脆層次分明
烙餅和麵用冷水還是熱水？ 不用迷茫做法來了，噴香酥脆層次分明
太香了！ 擀一擀烙一烙金黃酥脆層層分明，學會這個千層餅做法真簡單
我家是地道地道的北方人，各種麵食是家常必備的主食，例如最常吃的就是饅頭，包子，餅等等。 對於麵食的依賴超乎你的想像，所以對於麵食的做法可以說是瞭若指掌。
說起麵食，不得不說起老媽，我在家是大姐，小時候一到農忙，家裡做飯做菜等等家務活，老媽就指著我了。 五六歲就學著做各種麵食，最先學會的是擀餃子皮然後是擀麵條，最後學會了各種烙餅。 在老媽的嚴厲指導下，麵食在我的手裡那就成了小菜一碟，手到擒來，哈哈哈~~
很多人對於烙餅很打怵，覺得烙餅雖然好吃，但是很麻煩，其實你學會了烙餅以後，會覺得烙餅比包餃子蒸包子可簡單太多了。 今天就和大家分享這一款千層餅，外酥裏軟，金黃噴香，層次分明，吃了還想吃，喜歡就趕緊收藏試試。
所用資料：麵粉500克，開水180克，冷水80克，鹽適量，五香粉適量，花生油適量。 小葱適量。
做法步驟：
第一步：烙餅我們先來和麵，很多人烙餅不知道用冷水還是用熱水，在這裡和大家揭秘。 我們先把麵粉放到盆裏，加入開水燙一下麵，邊燙邊用筷子攪拌，然後加入冷水和成軟一些的麵團。 我們這叫做半燙麵，這樣麵團的筋性會少一些，撈出的餅才會裡面柔軟不硬。
第二步：麵團和好以後，靜置鬆弛一會兒揉勻，擀成大薄片。
第三步：將麵粉和鹽以及五香粉用熱油潑一些，攪拌成油酥，均勻塗抹到面片上，撒上小葱末。
第四步：用手卷起來，成為一個長條狀。
第五步：用刀切成大小一致的小塊。 如果不想烙制小個的千層餅，也可以直接盤起來擀一個大餅。
第六步：拿一個小劑子，兩邊捏緊，用手捏長。
第七步：卷著盤子來，成為一個圓形的小劑子。
第八步：用擀麵杖擀成餅，全部重複6~8的步驟做好餅坯子，就可以準備烙制了。
第九步：我們烙制用電餅鐺，電餅鐺預熱5分鐘，裡面放上少許花生油，八做好的餅坯子放入，蓋上蓋子烙制大約2分鐘，翻面繼續烙制2分鐘。
第十步：兩面金黃，出鍋即成。 如果沒有電餅鐺可以用平底鍋來代替，小火烙製成金黃色即可。 用這個詳細的做法烙出的千層餅層次分明，外酥裏軟超好吃，很值得一試。
峰兒話語：
1，烙餅的麵團一定要和得稍微軟一些，這樣不但好操作，而且口感也會好很多。
2，電餅鐺烙餅特別簡單，但值得注意的是一定不要烙制的時間過長，如果烙制的時間太長了，不管你是怎麼做的餅都會很硬。
3，平底鍋烙餅，記得一定要用小火來烙制，如果火太大，容易外皮糊了裡面不熟，切記！
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