一霎清明雨，以茶入饌來相迎。
"風氣清明春盎然，小新微風拂杏雨。"
清明將至，清明代表著春意愈濃，品春食，思故人，家家戶戶都在綿潤微雨中忙碌，迎接著這一節氣的到來。< span>
除了灑掃祭拜，迎萬物復蘇之外。 清明時節的一壺明前茶，一直是中國人獨有的季春時節的儀式感。
俗話說：明前茶，貴如金。 因為經歷了一冬的累積，茶葉在山泉與時光的滋養沐浴下，變得格外清爽潤口，令人回味無窮。
值此清明，以茶葉入饌，不僅為佳餚增添獨特風味，還能提神、清心、解乏，讓人在自然的饋贈中感受那一縷動人的清芬。
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綠茶香排骨 龍井蝦仁 茶香四季豆 茶香雞 綠茶香排骨 < span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：
用鐵觀音燒制了一份茶香排骨，不僅特別入味，還有淡淡的茶葉香，清爽解膩！
1.5g茶葉加300ml開水泡開，茶水分離備用，茶葉不要丟留用； 排骨500g加料酒焯水，撈出瀝幹水備用。
2. 鍋裏熱油燒熱加入冰糖10g，小火融化炒糖色，倒入排骨翻炒上色； 加入蒜粒薑片炒，放入醬油後倒入茶水煮開蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。
2. 開蓋後加入蚝油，再根據個人口味添加鹽或糖，大火翻炒至收汁即可盛出。 另一鍋裏熱油，放入少許鹽、糖，倒入泡過的茶葉中火炒至變香脆，趁熱將茶葉放在排骨上，茶香排骨完成！
@嘮叨的媽媽："茶的清香與排骨的肉香完美結合，好吃不膩。 "
photo by @圓圓圈圈卷卷
茶香四季豆
食譜作者：Sunrise太陽
茶有著不少有益身心的成分，富含茶多酚. 茶色素. 茶氨酸. 茶多糖等等，具有抗氧化. 延緩衰老. 增强記憶力. 降血糖. 血脂等作用。
1. 水燒開將四季豆或豆角（半斤）灼水後撈起切段備用； 炒鍋倒少量油燒熱，將茶葉10g爆香。
2. 聞到茶香後將切好段的四季豆倒入同炒，翻炒兩分鐘後加入鹽調味，均衡入味後起盤即可。
@ Sunrise太陽："春茶上市，最好的吃茶時間，炒盤茶香四季度.滿屋都是茶香.甜香爽口。"
@紅紅偶爾來下廚："小清新來了，茶葉酥脆，回味無窮~"
龍井蝦仁
食譜作者：晴天小超人
江南的河鮮是最最鮮美的，蝦尤甚，肉質細膩，入口鮮美，配上江南特有的綠茶，太不辜負這一湖春色了啊～
1. 蝦400g去頭去殼去除沙線，放入加入少許食用堿的堿水裏泡10分鐘左右； 將泡乾淨的蝦仁吸淨水分，
2. 適量鹽，雞精，澱粉，少量沙拉油和半個雞蛋清放入吸淨水分的蝦仁中，然後朝一個方向攪拌，待感覺粘稠放入冰柜漿20分鐘左右。
3. 龍井茶葉泡開，濾去茶葉備用； 將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，立即撈起。
4. 燒熱鍋中油（油需要多一點）放入漿好的蝦仁，快速撥散翻炒幾下； 鍋內留少許油，放入過油的蝦仁，倒入少量黃酒，倒入兩湯勺龍井茶葉水，隨後放入少許水澱粉，最後倒入少許麻油拌勻，撒入少許茶葉即可出鍋。
@ 語-晴："蝦肉嫩滑Q彈。"
photo by @小雅麻麻
茶香雞
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者： Question…
做完以後，滋啦一聲把炸了茶的油澆上去，真是香到不行~
1. 雞清理乾淨，香料（香葉、桂皮、陳皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞）裝袋，砂鍋裏放茶葉和香料包，沸水沖入後晾凉。
2. 湯內倒入兩勺生抽，一小勺醬油，一小勺糖，適量鹽，一大勺米酒，薑片，將雞放入，輕輕按摩，浸泡醃制一夜； 鍋底鋪山藥片，醃制好的雞取出放在上面，加入蒜粒、葱結、薑片、幹紅椒、幾顆冰糖、少許生抽、茶葉； 倒入開水浸過，小火煲制2小時。
3. 後期開大火至基收汁； 鍋中熱一大勺油，放入泡開的茶葉炸香，油燒至冒煙，澆在雞肉上，香味會一下子激出來～茶香雞就完成啦！
@吃點什麼好8-8："先鹵完之後放空氣炸鍋裏，加糖桂花刷全身再複炸10分鐘，這樣皮更好吃。"
@陽光219："聞著香得流口水的茶香雞。"
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你還會用茶葉做什麼美味料理呢？
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