原創 世衛組織：11種癌與“吃”息息相關！ 新研究證實了“癌從口入”
如今的美食界可以說是"百花齊放"，各種誘惑讓人難以抗拒，但在大飽口福的時候，你可曾想過"病從口入"這句話？
2020年全球癌症資料庫的資料顯示，中國每年有300萬人因癌死亡，其中消化系統腫瘤占50%。
到底，癌症和飲食之間存在什麼關聯？
一、研究證實，11種癌症與飲食緊密相關
2021年，世界衛生組織下屬機構國際癌症研究機構（IARC）聯合英國倫敦帝國理工學院等機构，在國際雜誌《自然·通訊》上發表了一篇研究，通過對860項研究進行分析，從而評估飲食與11種原發性癌症的發病和死亡風險的關係。
結果顯示，11種癌症都與飲食有確切的關聯，包括口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、膽囊癌、肺癌、皮膚癌、乳腺癌、腎癌等。 其影響關係包括但不限於：
·飲酒與絕經後乳腺癌、結直腸癌、食道癌、頭頸癌和肝癌的風險呈正相關；
·乳製品、牛奶、鈣質和全穀類食物的攝取量與結直腸癌風險呈負相關；
·咖啡攝取量與肝癌和皮膚基底細胞癌的風險呈負相關；
·紅肉和加工肉類的攝取量與結直腸癌、肺癌的風險呈正相關；
·較高的蔬果攝取量與咽癌和口腔癌的風險呈負相關。
二、5種常見的"癌從口入"，儘量少吃
既然飲食與癌症的關係已被證實，那究竟什麼樣的飲食會提升風險呢？ 按照消化道從上到下的順序， 我們整理了5種與"吃"有關的癌症。
1、口腔癌-檳榔
檳榔的纖維粗糙，長期咀嚼會損傷口腔黏膜，其中的致癌性檳榔堿會破壞正常細胞，造成DNA損傷後無法修復，還會引起氧化應激和炎症反應。 檳榔已經被列為一級致癌物，多項研究證明，長期嚼食檳榔會提高口腔癌風險。
2、食管癌-燙食
口腔和食管黏膜的正常耐受溫度約是40~60℃，如果食物溫度超過60℃，容易損傷上皮細胞，長期如此，食管黏膜反復受損、修復，保護屏障被破壞，可能發生不典型增生和异型性改變，甚至是癌變。
3、胃癌-高鹽食物
高鹽食物的滲透壓高，長期大量進食會損害胃粘膜，出現一系列改變，例如胃粘膜水腫、廣泛彌漫充血、潰瘍和糜爛等。 進一步地，還會破壞保護屏障，新增胃炎或胃潰瘍的發病率。
研究發現，長期高鹽飲食，反復刺激胃粘膜，可新增胃癌風險。 另外，醃制類高鹽食物還含有硝酸鹽，進入胃內易轉變成强致癌物-亞硝酸胺，傷害身體。
4、肝癌-黴變食物、酒精
黴變食物含有黃麴黴素，既是劇毒物質，也是1類致癌物，會新增肝癌風險。 而酒精會阻礙肝臟分解脂肪酸，長期過量飲酒可導致酒精性脂肪肝，進一步演變成酒精性肝炎、酒精性肝硬化，甚至發展成肝癌。
5、腸癌-加工肉
加工肉類已被列為1類致癌物，長期進食過多的加工肉類，會新增腸癌的風險。
《國際流行病學雜志》的研究發現，每新增20g/天的加工肉類攝取量，就會新增18%的腸癌風險。 這是因為加工肉類在生產過程中，會添加硝酸鹽和亞硝酸鹽等多種化學物質或防腐劑，會對腸道產生損害。
三、癌症研究所：送你5條飲食防癌建議
想要預防癌症，生活上要做出調整。 對此，美國癌症研究所推出了第三版《飲食、營養、身體活動與癌症預防全球報告》，發佈十條防癌建議，這裡小九總結出5條，供大家學習。
1、戒烟戒酒
酒精和烟草會新增多種癌症風險，建議儘量少喝或不喝酒精類飲料，如果要飲酒，每天男性不超過2份，女性不超過1份酒精（1份相當於350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或50毫升白酒）。 吸烟者應戒烟，戒烟永遠都不晚，可前往戒烟門診尋求專業幫助。
2、健康膳食
健康的膳食模式可以給機體提供保護，建議日常飲食以植物性食物、優質蛋白食物為基礎，多吃新鮮蔬果和全穀類，用魚肉和禽肉代替部分紅肉和加工肉類，用低脂或脫脂乳製品來代替部分全脂乳製品，多吃堅果、橄欖油等優質脂肪，少吃動物脂肪和反式脂肪。
3、健康體重
肥胖會引發心臟病、糖尿病等多種慢性病，同時新增多種癌症的風險。 建議保持健康的體重，並維持一定的肌肉含量。 如果體重超重或肥胖，建議應通過合理飲食和適量運動來控制。
在中國，成年人的健康體重為BMI在18.5～23.9之間，男性腰圍≤85cm，女性腰圍≤80cm。
4、限制不健康飲食
想要防癌，就要限制不健康飲食，儘量少吃加工肉類、高糖食物、高油食物、高鹽食物。
5、積極運動
建議每天至少30分鐘的中等强度運動，每週至少150分鐘的鍛煉時間，最好能進行2次力量訓練。 除了主動鍛煉，其他的日常身體活動時間不少於2小時，避免久坐不動的習慣。
參考資料：
[1]860篇研究分析，這些飲食習慣，真的會新增癌症風險，e藥環球，2021-09-15
[2]近3萬國人研究：癌從口入，不健康飲食和吸烟等，新增消化道癌症風險！， 保健時報，2021-10-19
[3]消化系統腫瘤占中國癌症死亡率50%！ 防癌抗癌的關鍵還得靠「早篩早查」！， 醫學界腫瘤頻道，2022-01-22
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