4月，這鹼性蔬菜要多吃，低熱量高纖維，簡單蒸蒸就上桌，不懂吃可惜
4月，這鹼性蔬菜要多吃，低熱量高纖維，簡單蒸蒸就上桌，不懂吃可惜
陽春4月，對於北方來說，來到了最好的季節，溫度基本已經穩定，不會忽冷忽熱，地裏也繼薺菜、白蒿等野菜，更是多了很多的種類。
苜蓿就是其中的一種，在我們黃河邊上的鹽鹼地裏很多地方都有播種，一大片一大片的，每年到了春天很多人都會來到野外採摘。 苜蓿在南方叫草頭，是很不錯的一種蔬菜，在北方基本是當作野菜來吃，菜市場賣的不多，也就現在鮮嫩的時候才會偶爾遇到，但價格也是相當的便宜，幾毛錢一斤，當然自己採摘是一分錢都不用花的哦。 別小看苜蓿，它的營養價值很高，尤其受中老年人的喜愛。 今天和大家分享一款既可當菜又可當飯的苜蓿做法，簡單蒸一蒸就十分好吃，一起試試吧~~
所用資料：苜蓿適量，麵粉少許，鹽少許。 配料：大蒜，生抽，醋，香油，鹽。
做法步驟：
第一步：上圖中就是我們常見的苜蓿，苜蓿和路邊綠化的三葉草長的很相似，所以如果自己採摘一定不要認錯了。 路邊的三葉草葉片式圓形葉片邊上是光滑的，仔細看就能分辨出來。 苜宿芽熱量低營養極高，而且含有豐富的膳食纖維，它的鹼性比菠菜都高，是很健康的一種食材，吃起來清爽可口有淡淡的香味，到了4月的春天，遇到了一定不要錯過哦。
第二步：苜蓿芽的吃法很多，可以做餡，炒，凉拌，做湯，涮火鍋等等，都是十分不錯的。 今天我們用蒸的方法，做出來的苜蓿芽更好吃，先把苜蓿芽清洗乾淨撈出。
第三步：不需要控幹水分，直接放入少許麵粉，和適量的鹽，用手或者筷子拌勻，使每一片葉子上都均勻的沾上麵粉。 不需要額外加水，這樣蒸出的苜蓿不坨不黏很好吃。
第四步：鍋裏放入清水燒開，把處理好的苜蓿芽放入，蓋上蓋子，大火蒸制。
第五步：大火蒸10分鐘，苜蓿芽就充分熟透了，這時候關火，裝盤即可。
第六步：這樣上桌雖然有味道，但是我們還需要調製一碗蘸料來佐餐。 把大蒜砸碎成為蒜泥，加入生抽，米醋，香油拌勻即可蘸食，如果不喜歡用大蒜，也可以用辣椒油來代替都是可以的。
峰兒話語：
1，苜蓿在蒸制的時候，時間不需要太長，時間太長了顏色會發暗，營養也會被破壞，8~10分鐘就可以了。
2，苜蓿在4月鮮嫩的季節最好吃，當然因為地域的不同，時間上也會略有差异，只要採摘或者買的時候，用指甲掐一下，可以很容易就掐斷，那就說明這個苜蓿使鮮嫩的，如果掐不斷那就是老了，也就過季不能吃了。
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