花雕冰醉小龍蝦：Q彈爆黃，蝦與酒香的絕妙化學反應
< span>⚬關於小龍蝦的記憶，總是透著激情。 說到本命吃法，便有百家爭鳴：麻辣小龍蝦的爽麻上頭、十三香小龍蝦的异香浸味、清蒸小龍蝦的絕品本鮮、蒜蓉小龍蝦的吮指濃郁…… 每個都有狂熱信徒。 當中美食熱情，更有氛圍感來加持：記憶中熬夜看比賽的青春亢奮、夜晚大排檔的聚歡暢談……
廚友：領悟meishi
今年，讓我們試一個不那麼有"熱度"的吃法——花雕冰醉小龍蝦。
有人說，花雕冰醉最能吃出小龍蝦的鮮香，尤其是酒醉後甜甜帶酒香的蝦黃，不輸給秋天那一口銷魂的蟹黃！ 而且，冰鎮後口感彈性十足，實在過癮，簡直是當零食吃得停不下來。
廚友：dean_ wen
新鮮爆黃的蝦黃，和花雕的化學作用妙極了。
廚友：Springy
愛喝酒，一定要知道蝦黃蟹黃配酒精的絕美。
冰醉有多勾人？ 廚友"冷秋秋"："吃蝦吃蟹，若少了一口酒，那就好比登上了長白山不看天池就下山一樣缺憾。"
前人發明的醉蝦醉蟹，一次實現兩個願望。 "冰鎮起來更適合夏日解暑，冰汁酒香，讓這個夏天的餐桌寵兒又多了一份真我的味道。多美妙啊，有酒有肉有回憶，多辛苦換來都值得～"
< strong>花雕熟醉冰鎮小龍蝦
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< strong>用料
小龍蝦2斤
花雕酒400毫升
香糟鹵400毫升
生抽100毫升
冰糖200克
話梅10顆
檸檬半個
各種香料若干
< span style="font-size: 16px；">< strong>做法
【清洗】
買來的鮮活小龍蝦，拿個刷子刷乾淨，然後放入水盆中2小時，水裏撒點鹽，幫助它們吐乾淨髒東西~
< span>【靈魂料汁】
1.按喜好，放一些香料來增香（少了不放也沒關係，我放了草果、陳皮、花椒、丁香、八角、茴香、幹辣椒、香葉）。
2.放上切好的薑片、切片去籽的檸檬和小青桔、話梅。 話梅最好不要缺，會給小龍蝦一股酸甜清香~ 3.放400毫升黃酒+400毫升香糟鹵（或用200毫升花雕+200克生抽代替，嘗一下調整鹹淡），100毫升生抽，200克冰糖，不用放水。
< span>4. 加熱攪拌到糖融化，取出放凉，或者放冰柜冷藏。 5. 期間，把小龍蝦放熱水鍋裏煮熟，撈出放凉。
【冰醉】 把料汁澆在放凉的蝦上，以淹沒蝦身為宜，不然不入味兒，然後就可以放進冰柜，半天後就可以開始吃啦！
冰鎮小龍蝦，蝦肉Q彈，酸甜中帶酒香，特別好吃，非常適合夏天週末，嘻嘻嘻~ 吃的時候記得嗦蝦黃，我最愛的就是這一口！
嗦~ < strong> 小貼士 如果家裡沒有相應香料可以不放，按照自己的習慣和喜好就行~ 深北葵花 廚（酒）友作品 檸檬薄荷LM: 很棒的配方～鹵了一小時偷吃了兩個，還沒有非常入味但已經很好吃了！
xuuxii: ofannyzhou: 沒放話梅蜂蜜，改放潮汕老陳皮，超好吃的 ?
黃金開口笑+1: 廣受好評（⁎⁍ ̴̛ ᴗ⁍ ̴̛⁎) 冷秋秋： 醇膩碩大的蝦黃，配合酒精更是精彩…… 酒味滲進肉裏，肉鮮混合著酒香，軟糯又綿長的味道充滿鼻腔和腦海，舌頭貪婪的品味忍不住下咽，但又迫不及待去嘬第二口…未及味消，趕緊抿一口小酒，趕走餘香，重啓味蕾，再來第二口……任憑香味爆開來，重繪著記憶…… dean_ wen: 新鮮爆黃的蝦黃，和花雕的化學作用妙極了。
小小小雪兒_ 273: 很開心看到這個方子，找了很久，因為十三香，蒜蓉，……都吃膩了，早就想找這樣一個獨特的味道。