原標題：麻辣小龍蝦的做法，配以萬能的火鍋底料和豆瓣醬，好吃停不下來！

小龍蝦正常情況下，是在每年5月初的時候就開始上市，在某些氣溫偏高的地方，還會提前10-20天左右，所以現在去市場上是完全可以買得到的，請大傢毋庸置疑，8-9月份才是它大量上市的季節。麻辣小龍蝦的做法，其實特別的簡單，大夥沒有必要去追尋那些所謂的“配方”，1勺萬能的火鍋底料，再加上1勺的豆瓣醬就可以搞得定，如果你特別“好”這一口，不妨跟著我們來試試！

麻辣小龍蝦的做法其實不難，真正麻煩的地方是清洗步驟，這個過程十分的耗費精力，要有十足的耐心才能搞得定，如果蝦腦和蝦線不清除徹底，不僅會影響它的口感，而且會對於人體造成損害，裡頭的寄生蟲和重金屬還是令人生畏的，大傢勿用擔心，文中有詳細的操作方法。

食材配料：小龍蝦、食用油、蔥、大蒜、生薑、麻椒、幹辣椒、啤酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、鹽、雞精、十三香。

制作過程：

首先，從農貿市場上買1-2斤的鮮活的小龍蝦回來，把它倒入清水中粗略的掏洗幾遍，務必把裡頭泥沙清洗幹凈，然後，再找把牙刷把它們從上到外，裡裡外外徹頭徹尾的刷上一遍，污垢去除幹凈後，吃起來才會讓人有所放心，對吧？

然後，先用剪刀把蝦頭剪掉，再用鑷子取出蝦腦，狀態如上圖所示，這個部位聚集著大量的有害物質，盡量避免食用，最後，再把它的尾部煎開，把蝦線“拉”出來，小龍蝦如果不經過這幾個步驟的處理，即使燒的再美味，也是不敢大快朵頤的，請大傢多些耐心，畢竟飲食安全是切不可馬虎滴。

起鍋燒油，油溫燒至6成熱時，將處理好的小龍蝦倒入熱油中炸熟，撈出後控幹油分，盛入碗中備用，高溫是殺除寄生蟲的有些辦法之一，同時，再燒的時候也比較容易入味些，再則，口感會變得更好些。

鍋中留少許的底油，先放入少許的蔥段、蒜片、薑片，開小火爆香後，再加入適量的麻椒、幹辣椒，以及1勺的郫縣豆瓣醬，1勺的火鍋底料，炒出紅油後，再倒入1勺生抽、1勺蠔油炒出香味。

醬汁炒香後，再把炸好的小龍蝦倒入進去，轉大火翻炒均勻後，再加入適量的啤酒和清水燒開，然後，蓋上鍋蓋轉中小火燜20-30分鐘即可完全入味，蝦肉充分吸收瞭各種香料和調味品的滋味後，就會散發出誘人的麻辣香味，讓人垂涎欲滴，某些人特別享受此過程。

待燜煮時間到瞭，再揭開鍋蓋，同時，加入少許的鹽、雞精、十三香調味即可，麻辣小龍蝦制作完成，相信喜歡吃它的人，早已垂涎欲滴瞭吧！

溫馨提醒：

小龍蝦務必須挑選鮮活的，哪些死掉的，價格再低也不要購買，請大傢切勿貪圖便宜，某些人食用後，會引起各種不適，比如：嘔吐、拉肚子等等。

麻椒和辣椒的用量，請根據個人的口味適當增加，並不是隻有“重口味”才會香辣。另外，煮過小龍蝦的湯汁吃不完，也不必倒掉，再用它煮其它的蔬菜也是非常鮮美的。