原標題：大廚說，雞肉不要直接下鍋，用這種方法炒雞肉，肉更滑嫩還不腥

導讀：大廚說，雞肉不要直接下鍋，用這種方法炒雞肉，肉更滑嫩還不腥

已經立冬瞭，這時候需要補充身體的營養，雞肉就是一種大補食品。不要小瞧雞肉的功效，常吃雞肉可以強健身體，滋養大補。

現在很多孕婦在坐月子或者生病的時候都會喝雞湯來補身體，但身體寒冷的時候來一碗雞湯，過一會兒就暖和瞭。這也是雞肉一直受人們喜愛的原因，雞肉有很多做法，雞肉在日常生活中也很常見，價格也不是很貴，還不快點買些回傢來滋補身體？

大傢要註意，炒雞的時候既不要焯水，也不要直接炒，最好是炒之前用薑片醃一下，這樣才會炒出雞的原汁原味，還能有效去除腥味，保留營養。炒雞的時候一定要用小火慢炒，防止營養流失，可以加點調味料去腥。如果用老母雞的話不用焯水，用其他養殖雞的話，就需要焯水去腥。

在飯店裡不論用哪種方法做雞肉都很美味，但是回到傢自己動手的時候，就炒不出那種味道。一是肉不爛，二是有腥味，其實這都是因為做雞肉的方法不對。今天我就教給大傢一個特別好用的方法，實在炒雞的時候，有一步很關鍵。用這種方法炒雞肉，肉更滑嫩還不腥，不要再直接炒雞瞭！

在雞肉的挑選方面：不要貪圖小便宜去買那些特別便宜的雞肉，因為有很多雞肉都不衛生，一定要選擇信得過的地方買。最好是買活雞，在那裡讓賣雞老板幫你處理好，也可以讓他幫你剁好，也可以回傢自己切，畢竟有時候肉的大小也會決定炒雞的味道。

炒雞食材：雞肉，薑，蒜，鹽，辣椒，蠔油，胡椒粉，料酒，蔬菜鮮。

做法：一、首先準備一隻新鮮的雞，用水洗幹凈後切成塊，塊頭盡量小，切好後再用清水洗一遍，然後瀝幹水。二、向處理好的雞塊裡加入生薑，適量鹽，還有料酒，生抽，胡椒粉攪拌均勻，然後醃上半個小時左右。

三、往鍋裡加入油，油熱後加入醃好的雞塊翻炒，把水炒幹之後盛出來。然後另準備一個鍋加入油，然後加入生薑大蒜和料酒去除腥味，最後加入適量生抽，炒均勻後再加鹽和蠔油，繼續翻炒一會兒。

四、然後向裡面倒入青紅辣椒，如果不喜歡吃辣的話，就少放點或者不放，最後加點蔬菜鮮提味，然後就能出鍋瞭。

這樣炒雞味道特別香，試試我這個做法，快為傢裡添一盤美味的菜吧！