原標題：抓住春天的尾巴，快來試試香椿的多種吃法！

俗話說：“雨前香椿嫩如絲”，這段時間正是吃香椿的好時節。

香椿，又名香椿芽、香椿頭，具有獨特的香氣和口感，在漢朝就被人們食用。

春天已漸漸走遠，快抓住春天的尾巴，和尚堯酒店一起來探索香椿的多種吃法吧！

香椿炒雞蛋

材料：香椿芽150克，雞蛋3個，鹽、生抽、食用油適量。

做法：

1. 香椿芽洗凈切成小段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至凝固，盛出備用。

3. 再倒入香椿芽翻炒至斷生，加入少許鹽、生抽調味。

4. 最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，與香椿一起翻炒均勻即可。

香椿拌豆腐

材料：香椿芽100克，嫩豆腐1塊，鹽、生抽、香油、蔥花適量。

做法：

1. 香椿芽洗凈焯水切成末，嫩豆腐切成小塊。

2. 將豆腐放入碗中，加入鹽、生抽、香油拌勻。

3. 撒上香椿末和蔥花，輕輕拌勻即可。

香椿雞蛋餅

材料：香椿芽50克，面粉200克，雞蛋1個，鹽、食用油適量。

做法：

1. 香椿芽洗凈切成末，面粉中加入雞蛋、鹽、適量水調成面糊。

2. 將香椿末加入面糊中拌勻。

3. 熱鍋涼油，油熱後倒入面糊，攤成薄餅。

4. 煎至兩面金黃，出鍋切塊即可。

香椿醬

材料：香椿500g、紅辣椒、大蒜、白熟芝麻、植物油、鹽、生抽。

做法：

1. 水開放入香椿焯水，幾秒鐘香椿變色即可撈出，用冷水沖涼。

2. 紅辣椒切碎，植物油爆香薑、蒜蓉、蔥花，加入紅辣椒大火翻炒。

3. 加入切碎的香椿和鹽，大火翻拌，加入生抽和熟芝麻，翻拌至水分收幹即可。

香椿雖好，但也要註意節制，不宜食用過量的香椿，“脫發，目赤，肺熱者”盡量少吃香椿。

在這個春天即將結束之際，不妨試試尚堯提供的香椿的吃法，感受春天的味道，讓味蕾與大自然共舞！