竹笋包菜卷是一道色香味俱佳的创意菜肴，将竹笋的鲜脆与包菜的清爽完美结合，再搭配上特制的花生酸奶色拉酱，口感层次丰富，令人回味无穷。以下是竹笋包菜卷的制作步骤：

准备材料

• 包菜：适量，选择新鲜、叶片完整的包菜，洗净备用。
• 竹笋：适量，剥去外壳，洗净后煮熟，切成细条备用。
• 莴笋：适量，掐去叶子（叶子可另作他用），刨去外皮，洗净后切成细条备用。
• 素火腿：适量，切成细条，放入热水中氽烫一下备用。
• 调味料：花生酱、酸奶、盐、白醋、鸡精或素易鲜等。

制作步骤

1. 处理包菜：将包菜洗净，一瓣包菜叶从中间切开，去掉中间的粗茎，留下较为完整的叶片。锅中加水烧开，加入少许白醋和盐，将包菜叶放入锅中氽烫片刻，然后用凉开水或纯净水过凉，以保持其脆嫩。处理好的包菜叶用刀修成长方形片备用。
2. 调制酱料：在小碗中倒入花生酱和酸奶，用勺子或筷子充分搅拌均匀，形成花生酸奶色拉酱。根据个人口味，可适量加入盐和鸡精或素易鲜进行调味。调好的酱料灌入食品袋中，在袋底角部剪一小口备用。
3. 包制竹笋包菜卷：取一片处理好的包菜叶平铺在案板上，依次放上三根莴笋条、竹笋条和素火腿条（数量可根据条的粗细调整）。然后，在食材上挤上适量的花生酸奶色拉酱，用手轻轻地将包菜叶卷起，两端修切整齐，确保包菜卷紧实美观。
4. 装盘点缀：按照上述步骤制作多个竹笋包菜卷后，将其在盘中围成一圈摆放。为了增加色彩和风味，可以在盘中放入草莓进行点缀，中间放半个柠檬并挤上少许花生酸奶色拉酱，底部则可以用意大利香芹菜（蕃茜Parsley）进行装饰。

小贴士

• 在处理包菜叶时，注意去掉粗茎部分，以保证包菜卷的口感。
• 调制酱料时，可根据个人口味调整花生酱和酸奶的比例以及调味料的用量。
• 包制竹笋包菜卷时，要确保食材摆放整齐且包卷紧实，这样制作出的成品才会更加美观。

通过以上步骤制作出的竹笋包菜卷，不仅色彩鲜艳、造型美观，而且口感丰富、营养均衡，是一道适合家庭聚餐或宴客时品尝的美味佳肴。