原创炒茄子，直接下油锅太费油，学会这一招，不油腻不发黑很快就入味_美食料理

创始人

2024-07-29 20:12:59

夏天正是茄子成熟的时候，很多人都喜欢吃茄子，作为平常的老百姓，家里几乎每天都要买上几个茄子吃，我最喜欢吃茄子，喜欢吃的茄子做法就是蒜蓉茄子，这种做法非常简单，因为我不喜欢吃比较油腻的茄子，把茄子切成片放在电饼铛里加热，然后准备一些蒜汁，搅拌一下就可以吃了，这种吃着有烧烤的味道特别香。

不过更多人比较喜欢吃炒茄子，今天给大家分享的就是炒茄子的方法，很多人在家里炒茄子的时候炒的特别油腻，茄子其实炒得好吃的话特别香，简直是比肉还香，就是有人掌握不住方法容易倒油多了，茄子切好以后直接下锅炒特别的吸油，所以，炒茄子，不要直接下锅炒，学会这一招，入味好吃不油腻。

炒茄子是非常浪费油的，炒一回茄子需要倒很多油，茄子一下锅里就把油吸干了，不敢放多少油都不够，因此炒出来的茄子特别油腻，在电磁炉里炒还特别容易变黑，我们来看一下饭店大厨都是用什么办法避免茄子油腻的，我们在家里以后就按照这种方法炒茄子哦。

首先，茄子切好以后别直接下锅炒，放在盘子里，在茄子表面撒一点盐，倒入少量的水，先把茄子浸泡一会，这样能防止茄子氧化变颜色，还能让茄子吸收水分，炒的时候不会吸很多油，茄子更容易入味哦。然后下锅炒的时候，别只知道放盐，炒的菜好吃不好吃关键在于调料，调料也不在于多。

茄子下锅炒的时候沥干水分，先把辣椒，蒜爆炒出香味，倒入生抽，大火翻炒，茄子炒2分钟，锅里加入盐，鸡精，叉烧酱，这样炒出来的茄子吃着有肉香味，比吃肉还香，茄子最好炒熟，吃着软糯才好吃，大家在炒茄子的时候有没有用过这种方法呢？