这道名不虚传的嵩明传统小吃，你吃过了吗？_美食料理

创始人

2024-07-30 16:15:01

在美食的世界里，有一种独特的滋味，它不像鲜嫩的鱼肉那样直截了当，也不似浓烈的酱汁那样霸道，它就是虾酱。

虾，这个微小却充满活力的生物，以其鲜美的的肉质，赢得了无数食客的青睐。而今天，我们要讲述的，正是那些虾儿经过岁月洗礼、手工匠心酿制的杰作——杨林虾酱。

‌杨林虾酱是一种具有悠久历史的调味料，起源于明清时期，制作过程也极为讲究，它以杨林老城的黄萝卜和杨林海（嘉丽泽河）新鲜捕捞的虾儿为主料，经过精心挑选、清洗，晾晒、再以传统的工艺发酵而成。在岁月的沉淀下，每一滴虾酱都凝聚了精华，散发着诱人的香气。

一道是剁碎腌制的糟虾，色泽鲜红晶莹，鲜美出奇；另一道是胡萝卜块、条腌制的咸菜，色泽金黄如金，味道脆而辣。依次加入辣椒面、花椒、草八果、香油，搅拌均匀后入罐封存腌制一个月即可食用。

在清晨的阳光下，一碗热腾腾的白粥，配上一勺虾酱，简单而纯粹的味道，又或是夜晚餐桌上，一盘色香味俱佳的炒饭，加上些许虾酱的点缀，瞬间让整顿晚餐都变得生动有趣。无论是搭配馒头、煎饼还是用来炒菜、煮汤。都能让食物的味道瞬间提升，让人回味无穷。

品尝虾酱的过程，不仅仅是对味蕾的一次盛宴，更是一次心灵的旅行。它让我们在繁忙的生活中找到一丝宁静与惬意，让我们在品尝美食的同时，也品味生活的美好。让我们放慢脚步，品尝这来自杨林虾酱的秘味，让虾酱的鲜美在舌尖上绽放吧！

地址: 云南省昆明市嵩明县杨林镇

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来源：嵩明文旅

本期编辑：李晓梅

本期责编：周晓雪

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