澧县中医医院专家表示，冬季干燥，气候寒冷，容易让身体感到不适。玉竹百合炖瘦肉，选用滋阴润燥的玉竹、百合和枸杞，搭配富含蛋白质的瘦肉，能有效滋养身体、增强免疫力，缓解压力、安抚心神。热腾腾的一锅汤，温暖身体，也传递着家人间的关爱与温馨，是寒冬养生的绝佳选择。

一、玉竹百合炖瘦肉

1、食材准备

●玉竹：15克

●百合：15克

●瘦肉：250克

●姜片、葱段、料酒、盐（适量）

2、食材功效

（1）瘦肉

瘦肉是优质蛋白质的来源，肉质鲜嫩爽滑，含有丰富的蛋白质，能为身体提供能量，帮助维持正常运转。

（2）玉竹

外观温润如玉，具有滋阴润燥的功效。冬季气候干燥，人体津液容易流失，玉竹能有效补充水分，让肌肤保持水润，呼吸道通畅。

（3）百合

口感细腻软糯，具有养心安神的作用。年关繁忙，压力较大，百合能帮助舒缓压力，保持心境平和。

（4）红枣

色泽红润，富含多种维生素和矿物质，为菜肴增添甜美滋味与丰富营养。

（5）枸杞

营养丰富，能为身体注入活力，和其他食材共同发挥滋补作用。

（6）姜片和葱段

去腥增香，帮助去除瘦肉腥味，带来浓郁醇厚的香气。

（7）料酒和盐

适量的料酒去腥，盐在最后提味，增添菜肴的层次感。

3、膳食功效

玉竹与百合的搭配，滋阴润燥效果加倍，非常适合冬季干燥的气候，滋养身心。百合的养心安神功效帮助缓解紧张与压力，瘦肉的蛋白质则滋补身体，增强体力，守护家人健康。

二、做法

1、处理瘦肉

将瘦肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出并用热水冲洗干净。

2、清洗食材

玉竹、百合洗净去杂质，红枣去核。

3、炖煮食材

将处理好的瘦肉、玉竹、百合、红枣、枸杞、姜片、葱段放入炖锅中，加入足够的清水，没过食材，倒入料酒。大火烧开后，转小火炖煮1.5至2小时。

4、调味出锅

在炖煮快完成时，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、小贴士

这道玉竹百合炖瘦肉色香味俱佳，温暖滋补，能有效应对寒冬的干燥气候。别忘了搭配一些蔬菜和水果，保证营养均衡，健康滋养一整个冬天。

愿大家在寒冷的冬天里，温暖健康，滋补养生！

来源：澧县中医医院 临床营养科

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（编辑YT）