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年年走基层，岁岁有新事。 桐乡发布开设“新春走基层”栏目，感受桐乡奋斗的足迹，捕捉桐乡美好的瞬间。

“好香啊！”“好吃，口感很糯。”新年第一天，在嘉兴子城遗址公园，一股浓郁的米香弥漫开来， 嘉兴非遗传承人顾健松带着桐乡最传统的臼打年糕，开启“圈粉模式”，引得市民纷纷驻足、赞叹。

每到农历年底，桐乡农村都有打年糕、吃年糕的习俗。顾健松和村里的其他师傅每年只打15天，最多的时候1天要打400斤，最近几日，他几乎每天都奔波在打年糕的路上。

今年67岁的顾健松，自从2016年第1次“组团”参加桐乡市臼打年糕大赛开始， 已连续7次获得“年糕王”称号，被大家称为桐乡的“年糕大王”。

每次出发，顾健松都会带上 上百斤重的装备，包括蒸桶、石臼、石榔头等。“这个石臼和榔头是我爸爸年轻时候买的，那时候大家就用它打年糕，还有这个蒸桶也是传下来了，算来，它们的年纪比我都大了！”顾健松说， 用这些“老东西”做出来的年糕，更有记忆里的味道。

顾健松告诉记者，臼打年糕至少需要6个人，1个人负责淘米、蒸米，3个人负责轮流打年糕，另外2个人则负责翻糯米和洒水。

蒸米看上去简单，其实最有讲究。“淘米一定要快，洗太久会导致磨出来的粉太细，容易蒸不熟，而一锅25斤的糯米则需要配上9斤的水，水多水少都会影响年糕的口感，再蒸上25到30分钟，就差不多了。” 经过多年的经验积累，顾健松全靠手感和眼力，就能蒸出恰到好处的糯米。

与机器制作的年糕不同，老底子的年糕都是打出来的，越打越粘、越打越韧、越打越香。 “一般打好一石臼的年糕大概要打160槌，这可是个力气活，所以要3个人轮着打才行。”为了防止糯米和石臼、石榔头黏住，在打的过程中，还要趁着空隙翻动、洒水。

“嘭、嘭、嘭！”在榔头的起落间，原本松散的糯米逐渐变得紧实，最终变成油润光亮的年糕。每一锤落下，每一次撞击，释放出的糯米香气，便是桐乡人记忆里的味道，不论是直接吃，还是和粥、青菜一起煮，都很香糯。

顾健松是崇福镇李家坝村人， 小时候起，他便跟着大人学习打年糕。到了过年前，家家户户便一起打年糕。“少的50斤，多的200斤，从年前吃到来年四五月份。”顾健松回忆起那时的场景，十分热闹。

从蹲在灶头玩得一身灶灰的毛头小子，到如今成为熟练掌握臼打年糕技艺的老师傅，顾健松一直将打年糕的流程牢牢地记在脑中。

“现在吃的东西越来越多，加上打年糕费时费力又麻烦，买年糕也很方便，所以打年糕的人也就慢慢变少了。”对于顾健松来说，如今过年打年糕， 更多的是一种对非遗传统文化的传承。