乐平美食：舌尖上的温暖回忆
人生大事，吃喝二字。虽然有些绝对，但多少折射出人们对饮食的重视。在我市，也有许多特色小吃和菜肴，吸引着本地市民和外地游客。今天记者就带你走进周家巷和江西小炒，感受美食的温度和舌尖上的温暖记忆。
▲周家巷饺子店内香气四溢
一日之计在于晨。初闻周家巷饺子，便被那浓郁的香气吸引。走进店里，暖黄的灯光下，老板和伙计们忙碌而有序地包着饺子，手法娴熟，每一个饺子都被精心捏制，褶子细密而均匀，仿佛是一件件精美的艺术品。
▲伙计们手法娴熟地包着饺子
蒸饺有萝卜也有韭菜豆干馅的，萝卜饺油多特辣，韭菜饺清淡爽口。饺子上桌，热气腾腾。食客们大快朵颐，夹起一个饺子，薄而劲道的面皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，入口的瞬间，菜香与调料的香气完美融合，四溢开来。香辣的味道刺激着味蕾，令人欲罢不能，每一口都是满满的幸福感，每一口都是家的味道。
▲美味煎饺给人们留下舌尖上的美好回忆
在这里，包饺子的发面采用老式留酿过夜的发酵方法，萝卜、韭菜饺子馅现切现拌，保持新鲜。至今，它给每一位在此享受过美味的人们留下了舌尖上的美好回忆。
无论是忙碌工作日的快捷一餐，还是冬日里与家人朋友相聚时的温馨之选，周家巷饺子总是那个能抚慰人心的存在。它不仅仅是一种食物，更是一份情怀，让每一个品尝过的人都难以忘怀，期待着下一次与它的美好相遇。
来到瑞启花园的江西小炒店，琳琅满目的菜品、喧闹的人声，吸引了不少市民。
▲江西小炒后厨
江西小炒，胜在食材的鲜与活。当地农家的新鲜时蔬，绿得油亮，脆得爽口；刚从集市拎回的土猪肉、河鲜，带着泥土与湖水的气息。
这次师傅做的是乐平的特色菜肴，炒涌山猪头肉。这道菜不仅讲究食材新鲜，而且火候也要到位。炒涌山猪头肉，新鲜的腊猪头是关键。烹饪时，大厨们巧妙地运用本地特有的香料，将其与本地腊猪头肉一起炒制。大火爆炒之下，香料的馥郁与肉香完美交融，瞬间弥漫在空气中，勾动着食客。
▲食客品尝店内美食
等不及的食客，在菜一上桌就夹上一筷入口。这一口让肉香率先在舌尖散开，继而一丝淡淡的香料辛味带出别样的风味层次，口感紧实而富有弹性，越嚼越能品出其中深藏的鲜美滋味。无论是搭配一碗热气腾腾的米饭，让肉香浸润每一粒稻谷；还是佐以当地的特色谷酒，在微醺中感受猪头肉的醇厚悠长，都别有一番风味。
除了周家巷的饺子、炒猪头肉，乐平还有沙琪玛、香烟糖、桃酥等特色美食。这一道道不仅仅是一道美食，更是岁月沉淀下来的味觉宝藏，承载着乐平人的生活记忆与地域风情，成为这片土地上难以磨灭的美食印记。
▍信息来源：乐平之窗