春天是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金时期。在这个时候，给孩子提供富含优质蛋白质的食物，能够帮助他们提高体质，减少生病的几率。下面，我将为您详细介绍 8 道美味又营养的菜肴，以及它们的详细做法，让您轻松为孩子烹饪出健康美食。

小葱拌豆腐

所需材料：嫩豆腐（北豆腐或南豆腐都可以） 1块、小葱 适量、酱油 适量、香醋 少许、食用油 适量、盐 少许、辣椒油（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备食材：首先将小葱洗净，切成葱花。豆腐用温水冲洗一遍，去掉表面的杂质，并切成厚片或小块，按个人喜好调整大小。

2. 豆腐处理：将豆腐放入碗中，轻轻用勺子或手将豆腐压松，最好不要把豆腐弄碎。这样可以让豆腐更容易吸收调味料。

3. 葱花准备：将小葱切成均匀的葱花，越细越好，葱香味更浓。

4. 热油爆香葱花：在锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱花，迅速翻炒，注意火候不要过大，以免葱花变焦。炒至葱香四溢后立即关火。

5. 调味料准备：在小碗中加入适量酱油、香醋和少许盐，搅拌均匀，形成一个简单的调味汁。可以根据个人口味调整酱油和醋的比例，喜欢重口味的可以适量增加。

6. 调味浇在豆腐上：将调好的酱油、醋混合物均匀地倒在已经切好的豆腐上，轻轻搅拌，让豆腐表面均匀裹上调料。

7. 葱花与辣椒油：最后，把炒香的葱花倒在豆腐上，如果喜欢微辣口感，可以加入少许辣椒油增添风味，轻轻搅拌均匀。

上海青炒香菇

材料准备：上海青：适量；香菇：5-6朵（新鲜香菇，切片）；大蒜：2瓣（切末）；食用油：适量；盐：适量；生抽：1勺；料酒：半勺；鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将上海青洗净，切成段。香菇洗净后切成薄片。大蒜切末备用。

2. 焯水：将洗净的上海青放入沸水中焯水，焯水时加少许盐，保持蔬菜的绿色和口感。焯水大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒香菇：热锅凉油，加入切好的蒜末，用小火炒香蒜末，注意不要炒焦。

4. 加入香菇：蒜末炒香后，加入香菇片，用中火翻炒，香菇出水后继续翻炒，直到香菇的水分基本收干。

5. 加入调味料：加入适量生抽和料酒，翻炒均匀，增添香气。

6. 放入上海青：将焯水后的上海青加入锅中，翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。

7. 炒匀收汁：继续翻炒1-2分钟，确保上海青和香菇完全融合，最后加入适量鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。

辣子鸡

食材准备：

鸡适量、料酒适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡精适量、白糖适量。

制作步骤：

鸡肉处理：将鸡洗净后切成2-3厘米的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟。

准备调料：姜、蒜切片，葱、干辣椒切段。

炸鸡肉：锅中倒入适量油烧热，放入鸡块略炸至金黄色后捞出。

炒制：大火烧热油，放入姜、蒜片爆香。放入辣椒、花椒炒出香味。

加入鸡肉：放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、白糖调味。最后加入葱段炒匀即可出锅。

木耳炒鸡蛋

准备食材：木耳、鸡蛋、青椒、姜、蒜

做法步骤：

1、将木耳泡软，洗净后切成小块，青椒切成小块，姜蒜切末备用。

2、鸡蛋打散，放入锅中炒熟后盛出装盘备用。

3、热锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒出香味，加入木耳和青椒翻炒均匀。

4、接着加入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

蒜泥海带丝

【材料】：海带丝，蒜头

【做法】：

1，先把海带丝清洗干净，然后下开水锅煮5分钟后捞出，沥干水分，放到盘中。

2，倒入剁碎的蒜泥，撒上白芝麻，倒入一勺辣椒粉，加入一勺生抽，一勺蚝油 ，一勺香油，一勺味精，翻拌均匀。

紫菜牛肉汤

准备食材: 瘦肉、紫菜、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好紫菜和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。

3、接着加入瘦肉一起煮两分钟，然后加入紫菜滑散，再加入食盐、鸡精和葱花调味提鲜，即可出锅开吃。

荠菜炒年糕

材料：荠菜300克、年糕250克、干辣椒适量（可选）、大蒜3瓣、生姜适量、酱油1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 准备年糕： 如果使用的是冷冻年糕，提前将年糕放入热水中泡软，约20分钟；如果是鲜年糕，直接切成薄片或者小段备用。

2. 清洗荠菜： 将荠菜摘去根部，洗净杂质，用清水浸泡片刻，然后切成段，备用。

3. 切蒜姜： 大蒜切末，生姜切丝。若喜欢辛辣口味，可以准备一些干辣椒，剪成段备用。

4. 炒香蒜姜： 热锅凉油，先加入蒜末、姜丝和辣椒段，小火翻炒出香味，注意不要炒糊。

5. 炒年糕： 将泡软的年糕段加入锅中，开中火翻炒。让年糕两面稍微煎至微黄色，表面略微焦脆。

6. 加入荠菜： 把切好的荠菜段加入锅中，快速翻炒，保持火候，荠菜会很快变软。

7. 调味： 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保年糕和荠菜入味。

8. 炒至熟透： 继续翻炒约2-3分钟，直到年糕充分吸收酱油和调料的味道，荠菜熟透，整道菜香气扑鼻。

9. 出锅装盘： 翻炒均匀后，将菜肴盛出装盘，即可享用。

豌豆炒虾仁

材料：豌豆、鲜虾、胡萝卜、葱姜、盐、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，加入盐、料酒和淀粉，腌制片刻。

2. 豌豆洗净，胡萝卜切丁，放入开水中焯水至断生，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入豌豆和胡萝卜继续翻炒，调入适量的盐，翻炒均匀即可。

这 8 道菜都富含优质蛋白质，营养丰富，做法简单。家长们不妨在春天多给孩子做这些菜，让孩子们吃得健康，茁壮成长！