不光要好吃、好看，还要更加具有新意；不仅要善于就地取材，更鼓励选用具有药用价值、营养价值的食材入菜……这样的渝味大餐你想不想尝尝？由重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会、重庆市农业农村委员会联合开展的2025重庆美食“渝味360碗”评选推广工作目前已全面开启。今年的评选中将更加注重创新。

2024年重庆美食“渝味360碗”发布仪式

了解一座城市除了脚下的丈量，还有味觉的体验；一城一日一滋味，见食见人见江湖。近年来，以品尝美食为出游动机的游客数量增长迅速，追寻美食去旅游成为了一种“新时尚”。正是基于此，2024年，重庆市首次启动重庆美食“渝味360碗”评选推广，遴选推出重庆特色美食360道，其中头碗菜43道，培育认定示范店、旗舰店、街区等238个。同时，出台了《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划（2024—2026年）》，叫响“渝味360碗”品牌，持续优化美食品质，有效扩大美食消费，为美食产业提质增效。

“2025重庆美食‘渝味360碗’评选工作在去年的基础上更加注重创新。”据重庆市文旅委相关负责人介绍，2025评选工作重点围绕美食+文化、美食+旅游两个方面的内容，全面挖掘最具文化价值和最具旅游价值“渝味360碗”美食。

“渝味360碗”美食集市

本次评选活动将选出最具文化价值和最具旅游价值的候选“渝味360碗”各180道。其中最具文化价值“渝味360碗”将体现菜品与当地历史文化传承紧密相关，有明确历史典故、渊源，且广为人知并流传，在讲好重庆故事、弘扬社会主义核心价值观等方面有积极意义；最具旅游价值“渝味360碗”参选菜品所用食材具备地域独有性特征，将体现较强的地域旅游标记，有较高旅游引领价值及知名度，受市民游客追捧。

荣昌黄凉粉

特别值得一提的是，菜品创新是今年评选工作的一大亮点。“比如食材选用更加多样化，不仅限于本地食材，更加注重选用具有药用价值、营养价值的食材等。”据介绍，同时，评选将更加关注将融合国内外其他特色烹饪技艺，创新烹饪手法，采用清蒸、炖煮、凉拌等较为健康的方式，减少油脂和盐分的使用，降低食物的热量和脂肪含量，有助于调节身体机能，促进健康的菜品。此外，评选还将围绕体现菜品的文化和旅游价值，还将通过山城人家、山城小巷、山城大厨等多个主题评选，呈现菜品的多元化。

除了评选工作以外，还将举行“渝味360碗”美食发布仪式、制作最具文化价值和最具旅游价值“渝味360碗”美食画册、发布美食大众旅游线路产品等系列子活动，让“渝味360碗”品牌更加响亮，美食旅游消费场景更加丰富，推动全市文化旅游消费持续火爆。

南川九大碗

2025重庆美食“渝味360碗”评选工作目前正在全市各区县如火如荼地进行中。如九龙坡区从报名的116道菜品中，确定了“西彭烤羊”“汗蒸鸡”“金刚烧饼”等44道菜品，邀请广大市民对其进行评选；万盛经开区举行了2025重庆美食“渝味360碗”万盛美食品鉴会，独具本地特色的鱼子岗土黄鳝、摆盘精致的宽院子酸鲊肉、麻辣鲜香的陈记麻麻鱼、鲜香扑鼻的夜郎白果养生煲等菜品吸引市民纷纷驻足拍照、品尝；綦江区重点围绕美食+文化、美食+旅游两个方面的内容，全面挖掘綦江最具文化价值和最具旅游价值的美食。北渡鱼“一鱼多吃”、安稳羊肉鲜而不膻、綦江米粉绵嫩细滑……“綦食”风味新、奇、美，在“渝味360碗”中汇聚起“綦味无穷”之势，诚邀八方游客到綦江、品綦味。

上游新闻记者 裘晋奕 实习生 秦伊宸 重庆市文旅委供图