孩子的成长发育是每个家长最关心的问题，而合理的饮食对于孩子的健康成长至关重要。今天，我就为大家分享 8 道营养高钙菜，不仅美味可口，还能为孩子的成长提供充足的钙质和营养，让他们吃得香，成长加速快！

红焖羊蝎子

材料准备：羊蝎子 500克、大葱 1根、生姜 3片、干辣椒 5-6个、八角 2颗、香叶 2-3片、红烧酱油 2勺、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、食用油 适量、水 适量、土豆 1个（可选）

制作步骤：

1. 羊蝎子处理：羊蝎子先清洗干净，剁成适当大小的块，放入沸水中焯水，煮至水开后捞出，用冷水冲洗干净血沫和杂质。

2. 准备香料：大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。香叶、八角一同准备好。

3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，加入1勺白糖，开小火慢慢加热，糖开始融化变成红色时，立即加入羊蝎子，翻炒均匀，糖色渗入羊肉中。

4. 调味炒香：加入切好的大葱段、生姜片、干辣椒段，翻炒出香味。再加入八角和香叶一同翻炒，出香味。

5. 加入调料：加入2勺红烧酱油，1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒均匀，直到羊肉上色。

6. 炖煮羊蝎子：加入足量水（约覆盖羊肉），大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1.5-2小时，直至羊肉熟烂入味。

7. 调整味道：炖煮过程中可适时加盐调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁。也可以加入土豆块一同炖煮，吸收汤汁的味道，增加口感。

胡萝卜炖牛腩

材料：牛腩 500克；胡萝卜 2根；洋葱 1个；生姜 3片；大蒜 3瓣；酱油 2勺；老抽 1勺；料酒 2勺；盐 适量；清水 适量；八角 2颗；香叶 2片；食用油 适量；白糖 1勺

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩切成适当大小的块，先放入冷水中浸泡20-30分钟，去除血水。然后将牛腩块捞出，沥干水分。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腩块，加入几片姜和1勺料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，然后捞出牛腩，用清水冲洗干净。

3. 准备胡萝卜和洋葱：胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切成片；大蒜切成蒜末，姜切成细丝备用。

4. 炒香调料：热锅冷油，放入姜丝、蒜末和洋葱片，翻炒至洋葱变软，出香味。

5. 加入牛腩翻炒：将焯水后的牛腩块加入锅中，翻炒均匀，让牛腩表面稍微上色。然后加入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖，继续翻炒均匀，使牛腩入味。

6. 加水和调味：在锅中加入足够的水，加入2颗八角和2片香叶，调入适量的盐，搅拌均匀。然后将锅盖盖好，转小火，慢慢炖煮1.5小时，直到牛腩变软。

7. 加入胡萝卜炖煮：1.5小时后，加入切好的胡萝卜块，继续炖煮40分钟，直到牛腩和胡萝卜都炖熟入味。

8. 收汁：关火前，可以根据个人口味适量调整盐，最后收汁，剩余的汤汁变浓稠即可。

皮蛋豆腐

食材：皮蛋4个，内酯豆腐1盒，葱适量，香油3勺，盐1平勺，红甜椒少许

做法：

1，准备好食材，内酯豆腐也可以换成嫩豆腐；

2，皮蛋剥皮后冲洗一下；

3，把盒豆腐上边的皮撕掉，然后扣在平盘里，切成厚片；

4，边切边移入另一个盘子里，在盘子中间码好形状，再把松花蛋用切蛋器切一下，码在豆腐四周；

5，多切点葱花，再切点甜椒做点缀用。葱花我用了葱白和葱叶两部分，颜色更加好看；

6，把切好的这些都码在豆腐上，再放1平勺的盐，淋上3勺香油，这道下酒菜就做好了，好看又好吃哦，做法还简单。

山药炒肉片

【食材】

猪梅肉、铁棍山药、葱姜蒜、生抽、淀粉、盐、食用油

【做法】

1、将猪梅肉切成片，放入碗中，加入适量生抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2、将铁棍山药去皮，切成片，放入沸水中焯水，然后捞出后沥干水分备用。

3、锅中加入适量油，油热后放入姜片和蒜片，爆香后加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，盛出备用。

4、利用锅内底油，加入山药片，快速翻炒均匀。

5、将炒好的肉片倒回锅中，加入少量盐和葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

青椒五花肉

准备食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、豆瓣酱。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切薄片，接着把青椒清洗切好，再准备好姜蒜末备用。

2、热锅烧少油，接着倒入五花肉煸炒出油脂，再倒入姜蒜末和豆瓣酱一起翻炒炒香。

3、然后加入青椒一起爆炒，然后加入生抽、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。

芦笋炒牛肉

材料准备：芦笋 300克；牛肉（瘦肉部位）200克；姜 2片；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，用于增色）；生抽 2勺；蚝油 1勺；盐 适量；料酒 1勺；食用油 适量；胡椒粉 少许；玉米淀粉 1勺（用于腌制牛肉）

做法步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和玉米淀粉，拌匀后腌制20-30分钟。这样腌制后的牛肉更加嫩滑。

2. 准备芦笋：将芦笋洗净，去掉老根部分（通常根部较硬），然后斜切成3-4厘米长的段。

3. 切配料：大蒜切成末，姜切成薄片，红椒切成细丝（可选，用于增色）。

4. 焯水芦笋：锅中加水烧开，放入芦笋段焯水1-2分钟，捞出沥干水分，保留芦笋的脆嫩口感。

5. 炒牛肉：热锅凉油，加入腌制好的牛肉，用中大火快速翻炒。牛肉变色后，迅速盛出备用。避免炒过头导致牛肉变老。

6. 炒配料：锅中加入少许油，放入姜片和蒜末爆香。加入红椒丝炒匀，再加入焯水后的芦笋段，快速翻炒2-3分钟，保持芦笋的脆嫩感。

7. 合并炒制：将炒好的牛肉放入锅中，与芦笋一起翻炒，加入蚝油、生抽和盐调味。炒匀后继续翻炒1-2分钟，直至牛肉和芦笋入味，最后可以撒上一些胡椒粉提味。

8. 装盘享用：炒好的芦笋牛肉盛出装盘，即可享用。

虾仁炒蛋

材料：虾仁 200g，鸡蛋 3个，葱花 少许，盐 适量，料酒 1勺，白胡椒粉 少许

做法：

1. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。

3. 热锅放油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。

4. 再次热锅，放入虾仁炒至变色，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

5. 撒上葱花即可。

海带排骨汤

材料：排骨、海带、姜片、盐、料酒

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 海带泡发后洗净，切成小块。

3. 将排骨和海带放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖 1 个小时左右。

4. 最后加入盐调味即可。

这 8 道营养高钙菜，做法简单，营养丰富，家有学生的一定要安排起来，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长！