春天，万物复苏，是调养身体的好时节。在这个美好的季节里，为家人安排一场家宴，用美味又营养的菜肴呵护他们的健康。以下为您推荐 8 道适合春天的家宴菜，详细做法一一奉上。

黄芪西洋参乌鸡汤

准备食材: 乌鸡、黄芪、西洋参、桂圆肉、无花果、玉竹、去核红枣、姜片、枸杞子。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、往炖锅中加入黄芪、西洋参、玉竹、桂圆肉、去核红枣、无花果、姜片和适量的清水，再隔水炖煮两个小时。

3、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。

虾皮白菜鸡蛋糊糊

材料：虾皮 适量、白菜 适量（切段）、鸡蛋 2 个、大葱 1 根（切段）、姜 2 片（切丝）、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）、清水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：白菜洗净切段，姜切丝，大葱切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 炒香葱姜：热锅冷油，加入切好的葱段和姜丝，炒香，出香味后加入虾皮，快速翻炒几下，直到虾皮微微变色。

3. 煮白菜：加入切好的白菜段，翻炒均匀后加入适量的清水，加入1大勺料酒，稍微搅拌，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直到白菜变软。

4. 加入调味：打开锅盖，加入1大勺生抽，少许盐和白胡椒粉，调好口味。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入一点鸡精。

5. 加入鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液缓慢倒入锅中，慢慢搅拌，蛋液与汤水混合在一起。待鸡蛋熟透，形成嫩滑的蛋花。

6. 调整汤的浓稠度：如果汤水较多，可以开大火收汁，直到汤汁稍微浓稠。如果汤水过少，可以加入适量的水调节。

7. 出锅装盘：最后再试一下味道，确定是否需要添加盐等调料，调好味后可以关火，盛出装盘，撒上一些葱花增香，准备享用。

五花肉炒芹菜

所需食材：五花肉 200克；芹菜 300克；姜 适量；大蒜 适量；生抽 适量；老抽 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；红辣椒（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：五花肉切薄片或薄片条，芹菜洗净切段，姜蒜切末，红辣椒切段（可选）。

2. 焯水五花肉：锅中加水，放入切好的五花肉，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫。将五花肉捞出沥干备用。

3. 处理芹菜：将芹菜段放入沸水中焯水1-2分钟，保持芹菜的绿色和脆感，捞出后立即放入冷水中冲凉，沥干备用。

4. 炒五花肉：锅中加适量食用油，放入切好的姜蒜末炒香，再加入五花肉片，翻炒至五花肉两面微黄色，出油。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽调色和提味，再加入适量盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入芹菜：加入焯水后的芹菜，翻炒均匀。可根据个人口味加入一些红辣椒段，增添微辣口感。

7. 翻炒均匀，收汁：继续翻炒3-5分钟，直到芹菜软熟且入味，最后尝一下味道，若需要可以再适量加盐调整口味。

8. 装盘享用：炒好的五花肉芹菜装盘，色香味俱佳，肉香与芹菜的清香相融合，十分美味。

京酱肉丝

【食材】

牛肉、豆皮、香菜、小葱、洋葱、胡箩卜、黄瓜、芝麻

【做法】

1、豆皮上放入香菜、小葱、洋葱丝，胡萝卜丝、黄瓜丝卷起来，斜刀切成均匀的小段，然后摆个好看的造型。

2、切好的牛肉丝中加入料酒、盐、胡椒粉，一个鸡蛋清，少许水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，淋入少许食用油锁住水分。

3、碗中根据个人口味放入甜面酱、老抽、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀。

4、锅中烧油，油热放入肉丝，炒熟炒散，然后倒入调好的料汁，放入芝麻，翻炒均匀出锅装盘即可。

包菜火腿炒鸡蛋

准备食材:包菜，火腿，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面焦黄，盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒几下，炒熟后放入火腿和鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

山药胡萝卜炒木耳

所需食材：山药、木耳、胡萝卜、盐、葱、姜、蒜、辣椒

制作方法：

1、山药去皮后斜刀切成菱形片或厚片，放入清水中防止氧化变黑‌；胡萝卜去皮后斜刀切小段，再切成菱形片或薄片‌；木耳提前用温水泡发，撕成小块或泡发后直接使用‌；葱、姜、蒜、辣椒（可选）切片或切段备用‌。

2、锅中烧水，加入少许盐和食用油，将胡萝卜、木耳和山药焯水1-2分钟，捞出后迅速过凉水保持清脆口感‌。

‌3、锅中热油，先下葱、姜、蒜爆香，再加入辣椒翻炒出香味。随后加入焯好的食材快速翻炒‌。

4、加入适量盐、味精（或鸡精）、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。可根据个人口味加入蚝油、生抽等调料增加风味‌。用水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠，食材更加入味‌。翻炒均匀后，即可出锅装盘上桌‌。

菠菜拌粉丝

食材准备：菠菜 200 克、粉丝 1 把、蒜 4 瓣、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油适量

做法：

1. 菠菜洗净切段，粉丝用温水泡软。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 粉丝放入开水中煮 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油调成料汁。

5. 将菠菜和粉丝放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

菠菜富含铁元素和维生素，粉丝富含碳水化合物，两者搭配清爽可口。

胡萝卜炒木耳

食材准备：胡萝卜 1 根、木耳 10 朵、葱、蒜、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 胡萝卜去皮切丝，木耳泡发后撕成小朵。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、蒜爆香。

4. 放入胡萝卜丝翻炒至变软。

5. 加入木耳继续翻炒，放入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜富含胡萝卜素，木耳有润肺止咳、补气养血的功效，这道菜对肝脏有很好的养护作用。

春天的家宴，用这 8 道菜为家人带来健康和美味。赶紧动手试试吧！