家常美味：肥牛金针菇的制作秘籍
创始人
2025-02-28 16:42:32
肥牛金针菇是一道色香味俱佳的家常美食，制作起来既简单又快捷，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作肥牛金针菇的详细步骤：
准备食材
- 肥牛：250克，选择新鲜的肥牛片，口感更佳。
- 金针菇：250克，去掉根部，反复冲洗干净后控水备用。
- 辅料：葱姜蒜适量，红绿辣椒各适量（根据个人口味调整），用于提味和增色。
- 调料：生抽、蚝油、盐、味精、鸡精少许，用于调味。
制作步骤
- 处理食材：将肥牛片用开水焯烫一分钟，去除血水和杂质，捞出备用。金针菇也焯水至断生，捞出控水。葱姜蒜切片，红绿椒切圈。
- 炒制底料：锅中放入少许油，烧热后下入葱姜蒜片和红绿椒圈爆香，炒出香味。
- 加入金针菇：将焯水后的金针菇倒入锅中，翻炒均匀，让金针菇充分吸收底料的香味。
- 调味：加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使金针菇上色并入味。
- 加入肥牛：锅中加入500克水，大火烧开后，下入焯烫好的肥牛片，煮约2分钟，让肥牛充分吸收汤汁的味道。
- 调味出锅：根据个人口味，加入适量的盐、味精和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。
- 装盘点缀：可以在盘子上撒一些白芝麻或葱花作为点缀，增加菜品的美观度。
小贴士
- 肥牛焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 金针菇焯水可以去除其特有的腥味，使口感更好。
- 炒制底料时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 调味时，可以根据个人口味适量增减调料。
按照以上步骤制作出的肥牛金针菇，汤汁鲜美，肥牛嫩滑，金针菇脆爽，是一道营养丰富的美味佳肴。
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