春分至，昼夜均而寒暑平。在这个美好的时节，我们的饮食也应顺应时节的变化，注重营养均衡。今天为大家带来 8 种高碱食物的美味做法，让您在享受美食的同时，调节身体的酸碱平衡，保持健康体魄。

青椒木耳炒肉

准备食材: 瘦肉、白木耳、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、清洗好的瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把白木耳提前泡发，然后将青椒切好，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和白木耳煸炒，然后加入食盐和白木耳一起翻炒。

4、最后加入食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒至白木耳、青椒断生，接着倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

山药胡萝卜蒸排骨

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

山药滑肉汤

准备食材: 山药、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切薄片，然后加入姜丝、淀粉、料酒、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入山药煸炒油煎。

3、煸炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟，然后加入腌制好的瘦肉滑熟。

4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

腐竹焖排骨

准备食材:排骨，腐竹，姜片，蒜粒，桂皮，冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，放入面粉抓洗一会儿，再清洗干净血水沥干水分。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再放入冰糖，翻炒至融化，然后放入姜片、蒜粒和桂皮翻炒出香味。

3、接着放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，再倒入适量热水焖煮半个小时左右。

4、时间到，再放入腐竹和少许食盐，翻炒均匀后继续焖煮八分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

蛤蜊酿虾滑

食材：蛤蜊、虾滑、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、糖

做法：

1.蛤蜊放入铁容器，加清水滴几滴油，浸泡2小时吐沙后洗净。接着加葱姜料酒煮至开口，马上关火捞出，蛤蜊肉不用取出。

2.现成虾滑加点胡萝卜碎拌匀。

3.把拌匀的虾滑塞入蛤蜊中，摆盘。

4.水开后上锅蒸10分钟左右。

5.两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许糖、小半碗水，小火加热搅拌至透明黏稠。淋汁装盘：将调好的汁淋入蒸好的蛤蜊上，撒上葱花即可。

蒜蓉木耳菜

材料：木耳菜200克；大蒜4-5瓣；生抽1勺；盐适量；白糖少许；食用油适量；辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将木耳菜摘去老叶、根部，并清洗干净。大蒜去皮后切成蒜末，备用。如果喜欢辛辣味道，可以准备适量的红辣椒，切成圈备用。

2. 焯水处理木耳菜：锅中加水，放入少许盐，水开后将木耳菜放入水中焯烫1-2分钟，保持脆嫩的口感。焯水后立即捞出，过冷水，沥干水分，切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中小火，加入蒜末炒香。炒蒜末时要注意火候，避免蒜末焦糊，香味四溢即可。

4. 加入辣椒（可选）：如果你喜欢辣味，可以在蒜末炒香后，加入切好的辣椒圈，继续翻炒，辣椒出香味。

5. 翻炒木耳菜：将处理好的木耳菜加入锅中，快速翻炒均匀，确保木耳菜与蒜末和辣椒均匀混合。

6. 调味：加入1勺生抽、少许白糖和适量的盐，继续翻炒，调味均匀。生抽和白糖的比例可以根据口味稍作调整，喜欢甜味可以适量多加一点糖。

7. 翻炒均匀：继续翻炒木耳菜，确保每一片菜都均匀裹上蒜蓉和调味料。炒至木耳菜断生但仍保持脆感即可。

8. 装盘：炒好后将蒜蓉木耳菜盛出，装盘即可享用。

山药莲子猪骨汤

准备食材:猪骨，山药，莲子，姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。莲子清洗干净即可。

3、将猪骨、莲子、山药和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、葱、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 海带泡发好，洗净切成丝；豆腐切成小块；葱切末。

2. 锅中烧开水，放入海带丝煮 5 分钟。

3. 加入豆腐块继续煮 3 分钟。

4. 加入适量盐和鸡精调味，淋入少许食用油，撒上葱末即可。

以上 8 道菜都是用高碱食物制作而成，营养丰富，口感鲜美。在春分这个美好的时节，不妨多吃这些菜，调节酸碱平衡，让身体更健康。