不丹人的奶酪情
创始人
2025-05-04 08:03:00
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尤今 新加坡作家
在不丹，坊间有个流传的说法：奶酪和辣椒，是所有瓜果蔬菜相濡以沫的好朋友。
不丹的许多菜肴，都摆脱不了这两者的“缱绻纠缠”。
在餐馆，菜单上以奶酪为食材的菜肴多得令人咋舌，随便看看，便有蘑菇奶酪、蕨菜奶酪、土豆奶酪、风干牛肉奶酪、黄瓜奶酪沙拉、芦笋奶酪、鸡肉奶酪汤、奶酪炒鸡蛋、奶酪荞麦面、辣味奶酪饺子，等等。不喜欢吃奶酪的人看到这样的菜单，恐怕会当场晕厥。
我呢，向来钟情于奶酪，自然如入宝山，如鱼得水。每顿餐食，我们至少会点两三道奶酪菜肴。奶酪在不丹人的巧手烹饪下，风情万种，展现出无与伦比的独特风味，入口丝毫没有滞腻感；最让人称奇的是，每一道奶酪菜肴都个性彰显，口感迥异，滋味绝对不重复。
不丹人嗜食奶酪，除了满足口腹之欲之外，还与他们的宗教信仰和生活方式息息相关。在不丹，有将近73％的人口信奉藏传佛教，饮食习惯多素少荤。奶酪和其他的乳制品营养丰富，一方面能有效补充身体所需的蛋白质和能量，另一方面，更重要的是，吃乳制品符合佛教“不杀生”的教义，因此，奶酪也就成为了不丹饮食文化中一面鲜明的旗帜，不丹人三餐吃它，连零嘴也不放过它！
对不丹人而言，奶酪不仅仅是一种食物，更是文化的象征、传统的烙印、习惯的延续。
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