品味武安

在太行山脚下，武安这座千年古城不仅以山水闻名，更以独特的美食俘获人心。从劲道的手工拽面到香气四溢的熏肉，每一道美食都承载着武安人的智慧与乡愁。今天，就让我们一起走进武安的味觉江湖，探寻不可错过的风味。

（温馨提示：空腹阅读后果自负，馋哭不赔！）

TRADITIONAL CUISINE

「武安拽面：千揉百拽的筋道之美」

武安拽面

武安人的一天，是被一碗面“拽”出来的！和面要柔，拽面要匀，卤汁更是灵魂C位——炸酱浓香、肉卤鲜美、素卤清爽，配上筋道弹牙的面条，嗦一口直接封神！据说连宋徽宗都馋这口，妥妥的“面食界武林盟主”。面香浓郁，入口爽滑又富有嚼劲。当地人常说：“拽面拽的是功夫，吃的是情怀。”

TRADITIONAL CUISINE

「沙洺炒面：镬气十足的市井烟火」

沙洺炒面

沙洺炒面是武安街头最接地气的美食之一。不同于普通炒面，它讲究“干香不腻、筋道不硬”。面条先煮后炒，搭配豆芽、鸡蛋、肉丝，猛火快炒，最后淋上一勺活水醋，激发出浓郁的焦香。端上桌时，面条油润发亮，入口带着微微的酸香和锅气，让人一口接一口，停不下来。

TRADITIONAL CUISINE

「驴肉卷饼：肉与面的完美融合」

驴肉卷饼

精选优质驴肉，用老汤卤制数小时，肉质酥烂入味。卷饼则是烫面制成，薄如蝉翼却韧性十足。吃的时候，将驴肉剁碎，夹入饼中，再淋上少许卤汁和辣椒油。饼皮柔韧，驴肉鲜香，回味无穷。再怼一把灵魂小葱！咬一口，直接颅内放烟花！

TRADITIONAL CUISINE

「羊肉小米焖饭：山野间的温暖滋味」

小米焖饭

武安西部山区盛产小米，当地人用羊肉与小米同焖，成就了这道暖心又暖胃的美食。羊肉切块炖至软烂，再加入淘洗好的小米，慢火焖煮，让米粒充分吸收羊肉的鲜香。出锅时，米饭金黄油亮，羊肉酥烂入味，吃上一口，满嘴都是浓郁的肉香和谷物的甘甜，是秋冬时节最受欢迎的滋补美味。

TRADITIONAL CUISINE

「伯延卤肉 熏肉：非遗美食」

伯延熏肉

三百年老镇风物凝成的琥珀。太行山麓的柏木青烟里，红白相间的五花肉披上焦糖色外衣，松枝裹挟着苹果木的果香渗入肌理。老卤熬煮六小时赋予的丰腴，在古法熏窖中淬出琥珀般油亮的结晶。刀落处脂花如雪，熏香入魂，肉酥不柴，咸鲜里漾着果木的清甜。舌尖邂逅的，是烟火气与时光的缠绵。

伯延卤肉

源自清末御厨秘方，以猪头、猪手等下水入馔，在百年老汤中文武火交替炖煮两小时，二十余味中药材浸润肌理，脂香与药香交融成琥珀般的浓醇。肉出锅时颤巍巍泛着油光，皮弹肉糯，咸鲜裹挟着茴香、八角的馥郁，一口咬下似坠入时光褶皱，连筋带骨的丰腴在唇齿间化开，连俗语都笑叹：“胖他三斤又何妨！”

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「武安熏兔：烟熏火燎的岁月风味」

武安熏兔

兔兔这么可爱，当然要熏着吃！武安熏兔名列当地“十佳小吃”之一。以兔肉为主料，以糖、花椒、大料、姜、盐等为调料，经“整形、焯水、浸味、煮熟、熏烤、刷油”等多道工序始成。色泽红润，熏香诱人，兔肉酥烂，嚼之味浓，入口即化，熏香直钻鼻腔！低脂高蛋白，仙女干饭零负担。

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「荞麦灌漳：街头的香味四溢」

灌漳

看起来像黑暗料理，吃起来真香预警！荞麦面糊蒸成块，煎到外焦里糯，蘸蒜汁一口入魂！武安人：“没有蒜末汁的灌漳，就像没有辣椒的火锅”。

结语

从一碗拽面的筋道，到驴肉卷饼的鲜香，从羊肉小米焖饭的温暖，到熏肉卤肉的醇厚，武安的美食不仅满足了味蕾，更承载着这座城市的记忆与情感。来到河北武安，一定要放慢脚步，细细品味这座城市的美食，感受属于武安的独特江湖。