孤独根号三的榆钱窝窝手记
春日的风掠过城市的钢筋水泥，恍惚间，我又想起了儿时老家那棵老榆树。满树嫩绿的榆钱，奶奶踮着脚采摘的身影，还有灶台上飘出的榆钱窝窝的香气。那份带着泥土芬芳的清甜，在孤独的日子里愈发清晰。今天，就把这份藏在记忆深处的美味做法分享给你。
制作榆钱窝窝，需要准备新鲜榆钱 300 克、玉米面 200 克、面粉 100 克、小苏打 1 克、盐 2 克、清水适量。看着这些食材，嫩绿的榆钱充满生机，朴实的玉米面和面粉，仿佛在诉说着乡村的故事，即将在我的手中重现记忆中的温暖。
先处理榆钱。将采摘回来的新鲜榆钱仔细检查，去除里面的杂质、干枯的叶子和树枝。把榆钱放入清水中，加入一小勺面粉，轻轻搅拌，让面粉吸附榆钱表面的灰尘和细小杂质，浸泡 5 - 10 分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分。这个清洗的过程，就像洗净孤独岁月里的尘埃，等待美好绽放。
把沥干水分的榆钱放入一个大盆中，加入 1 克小苏打和 2 克盐，搅拌均匀。小苏打可以让榆钱窝窝口感更加松软，盐则能提升整体的风味。接着，将 200 克玉米面和 100 克面粉倒入盆中，用筷子搅拌，让榆钱与面粉充分混合。此时，榆钱被面粉均匀包裹，像是穿上了一层薄薄的外衣。
一边搅拌，一边慢慢加入清水，清水要少量多次添加，避免面团过湿。搅拌至面团能够成团，且不粘手为宜。这个揉面的过程，如同在孤独中与自己对话，让各种食材慢慢融合，形成独特的味道。将揉好的面团静置 10 - 15 分钟，让面团松弛，这样做出的窝窝口感会更好。
取适量面团，在手中搓成圆形，然后用大拇指在面团中间按出一个窝，边按边转动面团，使窝的边缘厚薄均匀，形成一个小碗状。这个造型就像在孤独中为温暖留出一个盛放的空间。将做好的窝窝放入蒸锅中，蒸锅中要提前铺上湿布或者刷上一层食用油，防止窝窝粘连。
开大火将水烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟。蒸制的时间要根据窝窝的大小适当调整，蒸好后，关火焖 3 - 5 分钟再开盖，这样可以防止窝窝遇冷回缩。打开锅盖，热气升腾间，榆钱窝窝的清香扑面而来，嫩绿的榆钱点缀在金黄的面团上，仿佛一幅春日的画卷。
咬上一口榆钱窝窝，外酥里嫩，既有玉米面的粗粮质感，又有榆钱的清甜与清香，瞬间勾起了童年的回忆，孤独的味蕾也被这份质朴的美味治愈。希望你也能亲手制作这份充满春日气息的美食，在制作与品尝的过程中，感受自然与食物带来的慰藉，让孤独的时光变得温暖而美好。