包子提褶似花绽，酥点塑形如艺雕。昨天上午，在宿迁技师学院，第三届全国技能大赛国赛精选项目江苏选拔赛（中式面点项目）激烈开赛，来自全省各地的中式面点高手，带着自己的“独家秘籍”与创新灵感奔赴赛场。

比赛开始后，10位选手迅速投入比拼。在2小时40分钟内，他们要完成鲜肉包子制作、创意酥点自选和地方风味名点自选等多个项目。来自南京烹饪技工学校的老师江艳玲，其作品将传统技艺与乡村振兴主题巧妙融合，利用谷仓、农作物模型以及相关标语道具加以装饰，格外引人注目。

参赛选手 南京烹饪技工学校老师 江艳玲

我们这个展台是以麦田、乡村来营造主题。我们第一个产品是鲜肉包，鲜肉包是传统文化技艺；第二个是酥类，是松鼠酥；第三个是“橘程大展”，（设计主题）主要是我们乡村主要产业，三个产品相结合的话，代表它丰收、可学、可品、可参观。

作为东道主选手，宿迁技师学院老师尤文静为比赛做了充分准备。她制作了提褶包子、象形酥点和太湖船点三款作品。在展台布置上，尤文静匠心独运，选用荷花扇面和精致碗碟作为装饰，巧妙融入江南水乡的温婉韵味。整个展区色调淡雅，元素搭配相得益彰，呈现出独特的艺术美感。

参赛选手 宿迁技师学院老师 尤文静

展示了中式面点中“三分做七分醒”的发酵哲学。捏一个45克包子需达到32道褶皱，油酥点心做一个动物造型就要十几种工具。中式面点是中国饮食的立体诗词，通过比赛让更多人看到，面团里也能揉进文化自信。这也是我坚持研究非遗面点复原的意义，将这份匠心精神传承下去。

评委们仔细品鉴，从专业角度对每道面点的创新、创意、技术难度以及文化内涵进行综合评价。

裁判长 扬州大学中餐繁荣基地主任 孟祥忍

13个地级市，每个选手所在的市不一样，地域不一样、特色也不一样，包括文化特征还是我们的特产特征，还是记忆特征，都可以去组合。去一元创新，也可以多元复合创新，很好挖掘了我们地方的一些技艺的特长、优势，也是通过以赛促学、以赛促交流。

本次参赛的10名选手，来自职业院校教师和餐饮从业者两个群体，优胜者将代表江苏参加9月份举行的我国第三届技能大赛。近年来，我市创新技能人才培养模式，通过梯队式强化集训，形成了“以赛促练、以赛促教、以赛促学”的良好机制。

宿迁技师学院教务处主任 张峰

大赛也促进了学院与企业的深度合作，双方在师资培养、实训基地建设、技术研发等方面携手共进，为地方经济的转型升级注入源源不断的动力。

裁判长 扬州大学中餐繁荣基地主任 孟祥忍

入选的选手可以经过进一步的集训，对标国赛的要求，能够展示我们江苏的记忆风采、技能现状，促进、引领我们整个江苏技能人才进一步发展，推动我们江苏中式面点这个（技术）工种，能够贴近行业、贴近世赛、贴近国际水准。

记者：李宇

融媒体编辑：万蒙恩 王淼

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