大锅菜也需要厨艺！西川汇锦都，郫都学校最好吃的食堂，获一等奖
5月17日上午，由成都市郫都区教育局、成都市郫都区市场监督局主办，郫都区教育系统“匠心大锅菜，美味校园餐”校园厨师大锅菜厨艺大赛，在岷阳实验外国语学校举行。
来自全区学校（幼儿园）的食堂大厨们齐聚一堂、共秀手艺。比赛分中小学组和幼儿园组进行比赛。成都西川汇锦都学校食堂苟于红师傅和厨工傅育芳搭档，喜获中小学组一等奖。
热烈祝贺两位锦都大厨，热烈祝贺学校食堂喜获殊荣！
我校大厨参赛成品：糖醋排骨
师生、家长代表、专家评委品尝、试吃
师生、家长代表、专家评委如何评分呢？
一是色泽，搭配自然、协调、鲜艳；
二是香味，制作出品的火候是否运用恰当、香味是否令人愉悦，是否有异常气味；
三是味道，是否符合菜品的味型与原料的本味及成品的风味，咸淡适中；
四是装盘，菜品装盘造型美观、完整、规格一致。
我校参赛作品“一扫而光”
在比赛现场看到，各校的大厨们纷纷都亮出看家本领。备菜，刀工细腻，肉丝要细，肉片要薄，佐料，重点考虑比例平衡，不可多，也不可少。更重要的是烹饪的火候掌握，要精准恰到好处。
由于学校食堂炒的都是大锅菜，对于火候把握、油盐等配料的选取，和平时家里做菜有差异。学校师生人数多，既要保证“”量产“”，还要尽量保证出锅后卡点赶上孩子们吃饭，有些菜出锅久了会影响口味，当然，更要保证健康和营养膳食的搭配。校园大锅菜，更考验匠心和厨艺。
“匠心大锅菜，美味校园餐”，本次比赛为学校食堂提供了一个展示自我、交流技艺的宝贵平台，它不仅是一场厨艺的较量，更是对厨师专业素养和个人成长的一次重要检验。
从赛场到日常食堂，比名次更重要的，是保障校园餐安全、健康每一天。
西川汇锦都学校食堂，将坚持把“健康第一，生命至上”作为核心理念，以本次大赛为契机，搭建起沟通的桥梁，认真学习借鉴兄弟学校的先进经验，取长补短，共同进步，为学生的健康成长保驾护航，进一步提高师生及家长满意度。”