饺子想要好吃，不仅是饺子皮要做好，饺子馅的制作同样也是非常重要的，饺子馅我多会选择用猪肉和蔬菜做搭配，而只要将猪肉馅调好了，饺子整体的口感和价值非常好，调猪肉馅的时候，有人先放油，而有的人则是最后放油，这哪种方法正确呢？大厨表示只有用了正确的方法做，不仅不会发柴，而且还特别的鲜香嫩滑，这样的饺子馅比饭店卖的还要好吃，对于喜欢吃饺子的朋友来说，便可自己亲手学习，这次要分享给大家的便是一款芹菜猪肉馅饺子的做法，我们一起来学习。

芹菜猪肉馅饺子的做法：

备用食材：猪肉馅500克，芹菜250克，鸡蛋2个，香菇8个，食盐少许，生抽1勺，老抽1勺；

制作过程：第一步，猪肉选择肥少瘦多的，将其事先用清水冲洗下，将猪肉手工剁成细细的肉末，放入在一个大碗中，先磕入1个鸡蛋，同时加上一点点食盐；

第二步，朝着一个方向搅拌，将肉馅可以充分吸收鸡蛋液，然后再磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀至吸收，接着在其中加上少许的生抽和老抽，将事先浸泡好的半碗葱姜水分次少许加入其中；

第三步，将肉馅完全吸收水后，静置一分钟，便可加上1勺食用油封住肉馅的表面，静置10分钟，这个过程中事先焯好水的芹菜和泡发的香菇，分别切成小碎丁；

第四步，放入腌制好的肉馅中拌均匀，肉馅做好后，将事先准备好的饺子皮取出来，放入馅料捏好成饺子；

第五步，吃不完的撒上点干面粉防粘，放在冰箱保存便可，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子煮，煮至完全浮起在锅面便说明煮好了。

小编总结：喜欢吃饺子，当然不可不学饺子馅的调制，将肉馅调好了，饺子也算是成功了一大半，不管是搭配香菇、白菜亦或是芹菜，整体的口感都会特别好，我家人都非常喜欢吃饺子，我便时不时会给家人做，我学会饺子馅的调制还是跟着大厨朋友学的，方法非常实用，每次一上桌便会被大人小孩抢着吃，一口一个吃着特别过瘾，自己学会了饺子馅的做法，以后想吃都不用去饭店了，让家人足不出户便能吃到美味的饺子。

烹饪小技巧：

1、调猪肉馅，有人先放油有人先放盐？大厨教我正确做法，食盐可以一开始便加入，这样能让猪肉馅更加入味，而食用油需要最后再放入，拌好的猪肉馅加上一勺食用油，这样可以锁住猪肉馅中的水分，防止其发柴，做好的肉馅会更加鲜香多汁；

2、在肉馅中加入葱姜水是为了防止有些人不喜欢太重的葱姜味道，所以事先将其用热水浸泡出葱姜水更好，加上点葱姜水可以很好帮助去除肉馅中的腥味和腻味；

3、芹菜事先焯下水，去除其中的怪味，做馅口感会更好，一次性如果包的饺子比较多，待将饺子包好后，撒上干面粉，将其放入冰箱中冻硬，再用保鲜袋收起来保存，下次吃的时候便可直接拿出煮熟。