夏天，阳光炽热，孩子们在户外尽情玩耍，活力满满，但同时出汗量也大幅增加。随着汗液的排出，身体中的钙元素也在悄然流失。钙对于孩子的成长发育至关重要，关乎骨骼的强壮和身体各项机能的正常运转。因此，在夏天为孩子准备富含钙的菜肴显得尤为关键。今天，就为大家分享 8 道美味又补钙的菜品及其详细做法，让孩子们吃饭香、长得快。

豆腐虾仁抱蛋

食材：

内酯豆腐1盒、虾仁150g、鸡蛋4个、葱花10g、生抽10ml、蚝油5ml、香油3ml、白胡椒粉1g

快手秘诀：

豆腐去腥：豆腐盒底部四角剪口，倒扣脱模，切片后微波炉加热1分钟沥水。

虾仁处理：虾仁开背，用料酒+白胡椒粉腌5分钟，焯水至变色（锁住鲜味）。

打工人下班如何快速吃上饭！豆腐虾仁抱蛋

蛋液魔法：鸡蛋加50ml温水打散，过滤气泡后淋入豆腐缝隙，撒虾仁小火焖至凝固。

挑战10分钟快速吃上饭第五十九顿之虾仁豆腐抱蛋

酱汁点睛：生抽+蚝油+香油+1勺水调匀，浇在蛋面焖30秒，撒葱花出锅！

丝瓜蛏子汤

所需材料：丝瓜 1根；蛏子 300克；生姜 2片；大葱 1根；蒜 2瓣；枸杞（可选）适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 清洗蛏子：蛏子如果是新鲜的，先将蛏子浸泡在清水中，轻轻搓洗掉外壳上的沙土。可以加点盐，泡一会儿让蛏子吐沙，确保没有沙子。

2. 准备丝瓜：丝瓜去皮，切成约2-3厘米的段。丝瓜最好选嫩的，口感清脆，煮出来的汤也会更清爽。

3. 姜葱蒜处理：生姜切成薄片，蒜切成末，葱切成段备用。这些调料能够去腥增香。

4. 热锅凉油，爆香姜葱蒜：锅中加少许油，先放入姜片、蒜末和葱段，小火翻炒至香气扑鼻。

5. 加入蛏子翻炒：将洗净的蛏子加入锅中，加入1勺料酒，继续翻炒，帮助去腥。蛏子很容易熟，翻炒1-2分钟即可。

6. 加入清水煮汤：将清水加入锅中，水量可以稍多一点，稍微超过蛏子和丝瓜的量。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮5-8分钟，直到蛏子开口。

7. 加入丝瓜煮制：接着加入切好的丝瓜段，再次煮沸，转小火炖煮3-5分钟，直到丝瓜熟软，汤色清淡。

8. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清爽的口感，可以放入少量枸杞提味，继续煮1分钟即可。

9. 出锅装盘：待汤色清澈、丝瓜和蛏子完全熟透后，即可关火，出锅装盘。

蒜蓉豆豉蒸排骨

食材：排骨、豆豉、蒜头、小米辣、芋头

做法：

1、芋头切粒铺在盘子底部；排骨加生粉和水泡出血沫，洗净沥干水份

2、蒜末加小米辣、豆豉淋上热油，然后加1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、1勺鸡粉拌匀

3、将料汁与排骨拌匀，加3勺生粉，抓至粘稠状态，铺在芋头上面，蒸30分钟左右撒上葱花即可。

胡萝卜炒鸡蛋

食材准备

胡萝卜 2 根、鸡蛋 2 - 3 个、葱 1 根、盐、食用油适量。

制作步骤

胡萝卜洗净，去皮切丝。葱切成葱花备用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待其凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出。

锅中再倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒。炒到胡萝卜丝变软，加入适量盐调味。

倒入炒好的鸡蛋，与胡萝卜丝一起翻炒均匀，撒上葱花就大功告成。这道菜营养丰富，鸡蛋的蛋白质搭配胡萝卜的营养，能增强免疫力。

蒜蓉蒸丝瓜

材料：丝瓜 2根、大蒜 6瓣、生抽 1勺、食盐 适量、食用油 适量、红椒 1个（可选，用来点缀）、香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：丝瓜去皮后，切成滚刀块；大蒜剁成蒜末，红椒切小圈，香葱切段备用。

2. 蒸丝瓜：将切好的丝瓜放入蒸盘中，撒上适量的盐。将蒸锅加热至水开后，把蒸盘放入，蒸10-12分钟，直到丝瓜变软。

3. 炒蒜蓉：在锅中加少量油，加热后放入蒜末，炒至蒜蓉散发香味。注意火候，不要炒糊。

4. 调味：蒜蓉炒香后，加入1勺生抽，快速翻炒均匀，调味后关火。

5. 取出丝瓜：蒸好的丝瓜取出，轻轻放入碗中。

6. 浇上蒜蓉：将炒好的蒜蓉均匀地倒在蒸好的丝瓜上，确保每一块丝瓜都能沾上蒜蓉。

7. 装饰与点缀：最后撒上香葱段和红椒圈，增加颜色和香气。完成装盘。

凉拌马齿苋

所需材料：新鲜马齿苋 300克；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增加颜色和风味）；酱油 1大勺；米醋 1大勺；辣椒油 适量（可选，增加辛辣味）；糖 1小勺；香油 适量；盐 适量；芝麻 适量（可选，增加香气）

步骤：

1. 清洗马齿苋：将新鲜的马齿苋挑选干净，去掉枯黄或有损伤的部分。然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙和杂质。可以泡水10-15分钟，帮助去除杂质。

2. 焯水：将洗净的马齿苋放入沸水中焯水。加入少许盐，焯水时间不宜过长，约2-3分钟，焯至马齿苋变色且略微变软即可。然后迅速捞出，用冷水冲凉，保持脆爽口感。

3. 切蒜末和红椒：大蒜剁成蒜末，红椒去蒂去籽后切成小圈（也可以不切，视个人喜好）。红椒增加色彩，也可以加入少许辣椒，提升味道。

4. 调味汁：在一个小碗中，加入1大勺酱油、1大勺米醋、1小勺糖、适量盐、适量香油和辣椒油（根据个人口味选择加入）。搅拌均匀，确保糖完全溶解。

5. 拌马齿苋：将焯水后的马齿苋捞出沥水，放入大碗中。加入切好的蒜末和红椒圈。

6. 调入调味汁：将刚刚调好的调味汁均匀倒入马齿苋中，用筷子轻轻翻拌，确保每一根马齿苋都被调料均匀覆盖。

7. 最后调味：根据口味，适量加入盐或香油，再次拌匀。可以撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。

芦笋炒虾仁

材料：虾仁 200克；芦笋 200克；大蒜 2瓣；生姜 1小块；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

做法：

1. 准备食材：虾仁去壳去肠线，用清水洗净，沥干水分。可以加入少许料酒和盐腌制10分钟，帮助去腥。芦笋去根部的老茎，洗净后切成3-4厘米的段。芦笋的根部较老，可以削去外皮，嫩部分可直接使用。大蒜切末，姜切丝备用。

2. 焯水处理芦笋：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和油，放入芦笋段焯水1-2分钟，至芦笋变色且略微软化。捞出沥水，备用。

3. 处理虾仁：锅中加入少许油，放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 爆香蒜姜：锅中再次加入少量油，放入切好的蒜末和姜丝，小火慢炒，待蒜香味散发出来后即可。

5. 炒芦笋：加入焯水后的芦笋段，翻炒均匀，确保每一段芦笋都被热油包裹。可以加少许盐调味。

6. 加入虾仁：将炒好的虾仁加入锅中，快速翻炒均匀，虾仁和芦笋混合，炒匀后可以加入少许酱油调色。

7. 调味与出锅：加入适量的盐、胡椒粉调味，再次翻炒均匀后，加入少许鸡精（可选），继续翻炒30秒，确保所有食材入味。然后关火，装盘即可。

虾皮冬瓜

虾皮是含钙量极高的食材，与冬瓜搭配，清爽可口。

食材准备：冬瓜 1 块、虾皮适量、蒜、盐、生抽、蚝油。

-详细做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。蒜切末。

2. 虾皮洗净，用温水泡软，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入冬瓜块翻炒均匀，炒至冬瓜微微变软。

5. 放入虾皮，加入适量盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒至冬瓜熟透即可。

家长们不妨在这个夏天，经常为孩子们做这 8 道补钙菜，让孩子们在享受美食的同时，补充充足的钙元素，拥有健康强壮的身体，快乐成长！