导读：5月包饺子，别错过这馅，鲜嫩多汁，比韭菜白菜都好吃，太满足了

在炎炎夏日，当食欲在高温下变得有些慵懒，总有那么一种美食能瞬间唤醒味蕾，让人胃口大开。饺子，这一承载着中华美食文化底蕴的传统佳肴，便是夏日餐桌上的绝佳选择。而在众多饺子馅料中，豇豆猪肉馅以其独特的鲜香，脱颖而出，成为这个夏天不容错过的美味，比韭菜白菜馅更让人回味无穷。

豇豆，在夏日里蓬勃生长，翠绿鲜嫩，是时令蔬菜中的佼佼者。它不仅口感脆爽，还富含多种维生素和膳食纤维，营养价值颇高。当它与鲜嫩多汁的猪肉相遇，经过精心调制，便碰撞出了令人惊艳的火花，每一口都充满了夏日的清新与鲜香。

接下来，就为大家详细介绍豇豆猪肉饺子的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材准备

制作豇豆猪肉饺子，所需食材并不复杂，都是日常生活中常见的。首先，准备 500 克新鲜猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样调制出来的馅料口感更加鲜嫩多汁。豇豆 300 克，挑选时选择色泽翠绿、豆粒饱满、无虫眼的。此外，还需要准备适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香油以及饺子皮。如果时间充裕，也可以自己动手和面擀皮，体验包饺子的完整乐趣。

制作步骤

1. 处理豇豆

将豇豆洗净，去掉两端的蒂，切成小段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，把切好的豇豆放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，大约 2 - 3 分钟，待豇豆颜色变得更加翠绿，断生后即可捞出。捞出后的豇豆迅速放入冷水中过凉，这样可以保持豇豆的脆嫩口感。过凉后，将豇豆捞出，沥干水分，切成碎末备用。

2. 调制肉馅

把猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以用刀剁碎，虽然稍微费些力气，但手工剁出的肉馅口感更有嚼劲。将绞好的肉馅放入大碗中，加入切好的生姜末和大葱末。生姜和大葱不仅能去腥增香，还能为肉馅增添独特的风味。接着，依次加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖、适量盐和胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌。搅拌的过程中，可以分次加入少量清水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。搅拌至肉馅上劲，有粘性即可。

3. 混合馅料

将切好的豇豆末倒入调制好的肉馅中，再加入 1 勺香油。香油不仅能提升馅料的香味，还能锁住馅料中的水分。继续顺着一个方向搅拌均匀，使豇豆和肉馅充分融合。搅拌好的馅料闻起来香气扑鼻，让人忍不住想要尝上一口。

4. 包饺子

取一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料。注意馅料不要放得太多，以免包的时候饺子皮破裂。将饺子皮对折，中间捏紧，然后从一端开始，用拇指和食指捏出褶子，一个漂亮的饺子就包好了。包饺子的手法多种多样，可以根据自己的喜好选择。包好的饺子整齐地摆放在撒了面粉的盘子上，防止粘连。

5. 煮饺子

锅中加入足够的水，大火烧开后，放入包好的饺子。用铲子轻轻推动饺子，防止它们粘锅。待水再次烧开后，加入少许冷水，重复这个步骤 2 - 3 次，直到饺子全部浮起，且饺子皮变得透明，说明饺子已经煮熟。用漏勺将饺子捞出，沥干水分，装入盘中。

品尝美味

刚出锅的豇豆猪肉饺子，热气腾腾，香气四溢。咬上一口，鲜嫩的肉馅与脆爽的豇豆完美结合，鲜香的味道在口中散开，让人陶醉其中。可以根据个人口味，搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料，为饺子增添更多的风味。

在这个夏天，不妨亲手制作一份豇豆猪肉饺子，与家人朋友一起分享这份美味。让鲜香四溢的饺子，为夏日的餐桌增添一抹亮色，为生活带来满满的幸福感。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，豇豆猪肉饺子都是绝佳的选择，相信它一定会成为你夏日餐桌上的新宠，让你欲罢不能！