九江茶饼的制作工艺十分考究,每一个环节都蕴含着匠人的心血。首先,选用优质的面粉、茶油、芝麻、桂花等原料。面粉要经过反复的揉搓和发酵,才能保证茶饼的酥脆口感。茶油则是九江茶饼的灵魂所在,它赋予了茶饼独特的香气和醇厚的味道。将面粉、茶油等原料混合在一起,加入适量的水和成面团,醒发一段时间后,擀成薄片,再包入用芝麻、桂花等制成的馅料。馅料的制作也毫不马虎,芝麻要炒至金黄,散发出浓郁的香气,桂花则要选用新鲜的,为馅料增添一抹清新的甜味。
包好馅料的面团被擀成圆形的小饼,表面刷上一层蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中烤制。在烤箱的高温下,茶饼逐渐变得金黄酥脆,散发出阵阵诱人的香气。当茶饼从烤箱中取出时,那金黄的外皮上点缀着点点芝麻,宛如一件精美的艺术品。
轻轻咬上一口九江茶饼,首先感受到的是外皮的酥脆,“咔嚓”一声,仿佛是开启美味大门的信号。接着,内馅的香甜在口中散开,芝麻的醇厚、桂花的清香与茶油的独特香气相互交融,让人回味无穷。再配上一杯清香的庐山云雾茶,茶的清香与茶饼的香甜相得益彰,仿佛让人置身于庐山的云雾之中,感受着那份宁静与悠远。
旧时,九江茶饼是文人墨客品茶时的必备点心,他们在茶香与饼香中吟诗作画,留下了许多千古佳话。如今,九江茶饼依然深受人们的喜爱,它不仅是九江人走亲访友时的馈赠佳品,也是游客们品尝九江美食、感受九江文化的重要选择。它就像一位历史的使者,将九江的千年茶香传递到每一个品尝它的人心中。