吕文扬与元诚做香菇青菜
创始人
2025-06-04 22:02:59
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清晨的露水还挂在菜市场的菜叶上，吕文扬的手指在香菇堆里穿梭，挑出伞盖厚实、褶皱金黄的菌菇。元诚抱着捆扎整齐的上海青跟在身后，叶片上滚动的水珠沾湿了他的袖口：“文扬，这家的青菜看着水灵，根部还带着红泥呢！”
厨房的流理台上，元诚将青菜浸在淘米水里，翠绿的菜叶舒展成小小的伞状。“老一辈说用淘米水洗菜能去农药。” 他边说边用手指轻轻揉搓菜心。吕文扬则把香菇蒂掰下，在菌盖表面划出十字刀，刀刃切入时发出轻微的 “噗嗤” 声，深褐色的褶皱里渗出细密的水珠。
“先炒香菇！” 吕文扬往热锅里丢入两片姜片，菜籽油的香气混着姜味瞬间炸开。元诚眼疾手快地将香菇倒入，菌褶在高温下迅速收缩，释放出醇厚的木质香气。“加点蚝油提鲜？” 他晃了晃调料瓶，琥珀色的酱汁顺着瓶口划出优美的弧线。
青菜下锅时，锅里腾起大片白雾。吕文扬用锅铲快速翻炒，叶片在热油中发出清脆的 “沙沙” 声。元诚抓了把细盐撒进去，雪白的盐粒落在菜叶上，像给翡翠镶了层银边。“快出锅了！” 吕文扬话音未落，元诚已经将水淀粉淋入锅中，汤汁立刻变得浓稠透亮。
瓷盘里，深褐的香菇簇拥着鲜嫩的青菜，汤汁泛着诱人的油光。元诚用筷子夹起还在滴汁的香菇，热气模糊了镜片：“嗯！香菇吸饱了青菜的清甜，比肉还香！” 吕文扬笑着给他碗里添菜，窗外的夕阳正把厨房染成蜜糖色，蒸腾的热气里，满是生活最朴素的暖意。
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