夏天也适合吃一些炖菜，有汤有菜格外的下饭，但最好避免一些重油重辣的，以吃一些爽口鲜香的汤菜的为好，比如前几天我分享的冬瓜毛豆烧蛏肉、三鲜烧鱼糕、冬瓜鸡蛋鱼丸汤等都是这一类的做法，感兴趣的不妨试一试。

今天好菜继续，这道炖菜主要有三种食材组合而成，分别是鸡蛋、小海带和嫩豆腐，鸡蛋和海带不但可以丰富口味和营养，更是这道菜提鲜增味的主力，搭配嫩豆腐更是滑嫩爽口好味道，就连汤汁都是极致的鲜美，一口汤一口菜，瞬间就来了好胃口。

话不多说，下面就来分享今天这道小海带荷包蛋炖豆腐的做法，鲜美开胃，连汤也被喝个精光，再为夏天添一道好菜，详细做法且看如下步骤分解：

——小海带荷包蛋炖豆腐——

食材准备：小海带适量，鸡蛋4个，嫩豆腐一盒，葱蒜适量，松茸鲜，菜籽油，胡椒粉少许，食盐

第一步：准备一些小海带苗，这个海带是盐渍的产品，需要用清水浸泡淘洗一下，洗掉多余的一些盐粒，洗干净后挤干水分再简单切几刀成小片备用。

第二步：再准备4个鸡蛋打入碗中，锅里淋入少许食用油烧热，将鸡蛋直接倒入锅中煎一煎至两面金黄，盛出后用刀切开成小块备用。顺便再准备一盒嫩豆腐，倒出后切成小块放入碗中备用。

第三步：所有的食材都已准备完毕，下面就可以开火烹饪了。先把锅烧热，淋入一些菜籽油小火烧热，将葱蒜下锅炒出香味，接着把荷包蛋块和小海带倒入锅中，转为大火炒一炒。

第四步：略微炒一炒后就可以往锅中倒入开水，记住此时一定要倒入开水。大火煮开后将嫩豆腐块也倒入锅中，一块炖煮一番。

第五步：往锅中撒入食盐、胡椒粉和一些松茸鲜调味，略微搅拌均匀后继续保持大火炖煮五六分钟左右，让汤汁浓白起来后就可以关火出锅了。喜欢的可以再撒入一些枸杞点缀，脆嫩的海带苗，软嫩的豆腐，鲜香的荷包蛋，如此一份汤鲜菜嫩的汤菜就可以上桌了，妥妥的下饭好菜，最后饿汤汁也不能错过。

——阿胡的小贴士——

此菜谱中的海带最好选用更纤薄的小海带来制作，口感脆嫩又鲜美，比厚海带要好很多。买不到这种海带的也可以用裙带菜来代替即可。海带中会微微残留一些盐分，所以最后调味的时候要小心一些。

记住一定要加入开水来制作，如此才能让汤汁变白。

所用的豆腐为嫩豆腐，在下入锅中后要避免大力的搅拌，防止豆腐被搅碎掉。根据自己的口味，也可以将嫩豆腐用老豆腐来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这是一锅适合夏天吃的一锅炖，嫩豆腐、海带苗和荷包蛋的完美搭配，汤鲜菜嫩，爽口又开胃，最后的汤汁也不能放过。如果你喜欢今天这道小海带荷包蛋炖豆腐的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！