凉皮，原来自己可以在家做，收藏了！
凉皮Mis.Cai全家人都特别爱吃街头小吃，尤其是孩子，味道虽好，但总感觉外面的东西不卫生。今天，自己动手尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出美味凉皮。
用料
| 面粉 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 麻汁 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
自制凉皮的做法
把面和好，放置醒二十分钟。
开始洗面，旁边要准备一个大盆。
不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。
洗到水清为止，大概是这样的。
这就是生面筋。
放入蒸锅蒸二十分钟。
蒸好出锅了。
切成小块备用。
洗面水放置最少五小时以上。
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。
开始上锅蒸了，盖上锅盖。
根据薄厚，蒸两分钟左右。
第一张有点厚了，中间起泡就可以了
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
把凉皮切好
准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的
放了辣椒油的，比较正宗。
【小贴士】
1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。
2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。
4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
哈哈哈~~~宝爸宝妈们，以后可以在家给孩子做做干净美味的凉皮里！最后再给大家推荐下其他的凉粉做法。
『 香辣凉粉 』
主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
做法：
1.用凉粉刮刮成条
2.放碗中
3.加白糖和盐
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可
『 牛肉豆豉炒凉粉 』
主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法：
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
5.倒入凉粉开大火翻炒
6.加入酱油，糖
7.再加少许盐
8.再加少许清水烧制片刻
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
『 酸辣绿豆凉粉 』
主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法：
1.准备一块绿豆凉粉
2.斜刀片成片
3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液
4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
5.将蒜、香菜切成细末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
7.将煎好的凉粉沾料汁食用
『 家常拌凉粉 』
用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法：
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好
『 木瓜酸汤米凉粉 』
用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用
4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入两匙生抽
6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油
7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁
8.米凉粉切成条码入盘中
9.浇上调好的味汁拌匀即可食用
『 肉末烧凉粉 』
用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1.凉粉切块
2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
3.放肉末、姜末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和适量的水烧开
7.下凉粉烧一下
8.出锅前撒小葱末和红椒末
『 孜然炒凉粉 』
用料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜
做法：
1.把凉粉切成块，放盘内备用。
2.葱洗净切成末
3.热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；
4.放入一点盐和味极鲜
5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
6.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了
7.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了
『 凉粉鲫鱼 』
主料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法：
1.将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
2.芹菜择洗过凉水切成小丁
3.小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
4.凉粉切成条
5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾凉
8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
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