夏日的阳光炽热而浓烈，在带来无尽活力的同时，也容易让我们的身体“上火”。在这个时节，选择清淡低卡的菜品不仅能满足味蕾，更能滋养身体，保持清爽与健康。接下来，就为大家详细介绍八道适合夏日食用的菜品及其做法。

香辣虾

准备食材：大虾、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜的大虾，剪去虾头和虾须，去掉虾脑虾线，再用清水清洗干净，控干水分备用。

2、锅中烧油，油热放入大虾，煎至变色后盛出控油，然后锅留底油，放入蒜末、小米辣，小火炒出香味。

3、放入大虾，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，给它翻炒均匀即可出锅。

芹菜木耳炒鸡蛋

准备食材：新鲜芹菜一小把（约200克），干木耳10克，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐适量，生抽一小勺，食用油适量。

处理食材：干木耳提前用温水泡发20分钟，泡开后摘掉根部硬蒂，撕成小朵备用。芹菜摘去叶子洗净，用刀背拍散芹菜茎后斜刀切成寸段。大蒜拍扁后剁成蒜末。鸡蛋打入碗中，加半勺清水和少许盐，用筷子快速打散至起小泡。

焯水处理：锅里烧开水，加几滴油和半勺盐，先放木耳焯水1分钟捞出，再下芹菜段焯30秒至颜色变鲜绿，捞出过凉水沥干。这样能保持蔬菜脆嫩口感。

炒制步骤：热锅倒两勺油，油温六成热时转中小火，倒入蛋液用筷子快速划散，炒到刚刚凝固就盛出。锅里补半勺油，爆香蒜末后先下木耳大火翻炒1分钟，听到木耳轻微爆响声时倒入芹菜，加盐和生抽快速翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋，颠锅翻匀十几秒就可以出锅。

装盘技巧：用预热的盘子盛装，芹菜翠绿衬着金黄蛋花，木耳黑亮有光泽。建议撒点白芝麻点缀，趁热吃口感最佳，芹菜脆甜带着蛋香，木耳爽滑有嚼劲。

凉拌生菜

【食材】

生菜，蒜末，小米椒，芝麻

【做法】

1、调个料汁：蒜末、小米椒、芝麻放碗里，淋上适量热油，再加少许盐和糖、3 勺生抽、2 勺香醋搅匀。

2、水开下入生菜焯 30 秒左右捞出过凉，沥干水分装盘，淋上调好的料汁。

凉拌菠菜

【食材】

菠菜300克｜蒜末1勺｜白芝麻1勺

【万能酱汁】热油泼蒜末、1勺生抽、半勺代糖、1勺香醋、半勺香油

【做法】

1.菠菜切段焯水1分钟，过凉水后挤干水分；

2.淋上酱汁抓拌均匀，撒芝麻增香；

3.装盘时堆成小山状，淋半勺辣油更提味。

辣子鸡翅

准备食材：鸡翅、干辣椒、香菜、芝麻、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤鸡翅剁成两半，用清水清洗干净，捞出控干水分，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，多一点的玉米淀粉，给它抓拌均匀。

2、锅中烧油，油温六成热下入鸡翅，炸至两面金黄捞出备用。

3、锅留底油，放入干辣椒、葱花、姜末、蒜末，小火炒出香味，然后倒入炸好的鸡翅，撒入一把白糖和芝麻，撒入少许香菜段，大火翻炒均匀即可出锅。

蒜香孜然羊肉

准备食材：羊肉、蒜香椒盐粉、芝麻、孜然粒、辣椒面、葱、姜。

做法步骤：

准备一斤肥瘦相间的羊肉，直接切成小块，放入葱丝和姜丝，加入1勺生抽、1勺蚝油，再加入1包椒盐粉，把羊肉抓拌均匀，腌制10分钟入味，最后把葱姜丝挑出来，加入1勺干淀粉、1勺食用油锁住水分。

锅中烧油，油热把羊肉下锅煎，全程小火慢煎，煎至焦香熟透，撒上一把辣椒面，少许的芝麻和孜然粒，快速的翻炒出香味即可出锅。

杭椒牛柳

【食材】

牛里脊300克，杭椒200克，蒜片

【做法】

1、牛里脊切成条，加少许糖、胡椒粉，1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，再封1勺油继续抓匀腌制15分钟，杭椒切成段备用。

2、起锅热油，放入牛柳炒至变色盛出。留底油，放入蒜片和杭椒炒至表面呈虎皮状，再放入牛柳，加少许盐、1勺生抽翻炒均匀即可。

清炒西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、生抽、鸡精

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒片刻后加入少许鸡精提鲜，即可出锅。

在夏日炎炎的季节里，不妨试试这八道清淡低卡的菜品，让它们为你的身体带来清爽与健康，远离上火的困扰，尽情享受美好的夏日时光。