三伏天的酷热，总是让我们的食欲大打折扣。但美食怎可辜负？今天就为大家带来八道简单快手的开胃下饭家常菜，保证让你在炎炎夏日也能胃口大开，一周都能享受不同的美味！

雪里蕻炖豆腐

【食材】

腌制雪里蕻，老豆腐，葱姜蒜，干辣椒

【做法】

1、雪里蕻提前泡出盐分，冲洗两遍挤干水分切段。老豆腐切块备用。

2、热油炒香葱姜蒜和干辣椒，放入雪里蕻炒软，加 2 勺生抽翻炒入味，根据个人口味适量加盐。

3、加没过雪里蕻的清水煮开，下入豆腐块，加少许胡椒粉，旺火煮开转小火炖 20 分钟，出锅前淋少许香油。

辣椒炒土豆

【食材】

土豆2个，尖椒1根，蒜末

【做法】

1、土豆去皮切成块，水开后上锅蒸熟，取出来晾干表面水分。尖椒切成丁备用。

2、锅里热油，把土豆块煎至表面金黄，放入蒜末炒香，加少许盐、糖，2勺生抽，半勺老抽，放入尖椒丁翻炒入味。

香煎生蚝

食材/调料：生蚝、糯米粉、粘米粉、蛋黄、胡椒粉、葱花、生抽、芝麻油

制作步骤：

1、生蚝处理:

生蚝撬壳取肉，加一勺淀粉搅拌均匀用清水冲洗干净。

2、调面糊：

加入两勺糯米粉，三勺粘米粉，一勺生抽，一勺芝麻油，两个蛋黄，少许盐，胡椒粉，葱花，适量清水搅拌均匀。

3、裹面糊:

加入生蚝均匀裹上面糊备用。

4、煎生蚝:

锅中热油放入裹上面糊的生蚝，煎至两面金黄酥脆即可出锅。

鱼腥草豆腐

食材：老豆腐一块，鱼腥草，辣椒面，熟白芝麻，葱蒜和香菜

做法:

1、老豆腐切小块，油温六成热下锅炸至金黄色，捞出

2、油温升高复炸一分钟，捞出控油，加小半勺盐拌匀;

3、放入配菜，泼上热油拌匀，加2勺生抽+2勺陈醋1勺+蚝油+半勺白糖拌匀即可

外脆里嫩，酸辣过瘾！香迷糊了!一口一个超过瘾！

凉拌鸡丝

所需材料 (主材料/拌料)：鸡胸肉 1块 (约200g)、黄瓜 半根、胡萝卜 半根 (或豆芽适量)、拌料：、蒜末 2瓣量、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙 (喜欢酸的可增加)、香油 半汤匙 - 1汤匙、花椒油 几滴（增香关键，可选）、白糖 半小勺 - 1小勺（提鲜）、辣椒油/老干妈 (可选，根据喜好)、熟白芝麻 一小撮、葱花 少许

详细做法：

1. 煮鸡胸： 鸡胸肉清洗干净。冷水下锅，水量没过鸡胸肉，加入几片姜、一小段葱、1汤匙料酒（去腥）。大火烧开。

2. 焖煮诀窍： 水开后转最小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟（具体时间看鸡胸肉大小厚度，用筷子能轻松扎透最厚处且无血水即可）。这是不柴的关键！不要大火滚煮！

3. 冷却撕丝： 捞出鸡胸肉，放入冷水或冰水中浸泡几分钟（迅速降温锁住水分）。沥干水分，顺着纹理用手撕成细丝（越细越入味）。

4. 处理配菜： 黄瓜、胡萝卜洗净。黄瓜先拍一下再切丝（更易入味）。胡萝卜去皮后切细丝（如果生吃觉得硬，可焯水10秒捞出过凉）。如果用豆芽，也需要焯水断生过凉沥干。

5. 准备拌料汁： 取一个大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油（没有可省）、辣椒油（如用），搅拌均匀成调味汁。尝一下味道调整咸淡酸甜。

6. 混合食材： 将撕好的鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝/豆芽放入大碗中（鸡丝稍微多放一点）。

7. 淋汁拌匀： 将调好的拌料汁浇在食材上。

8. 充分融合： 用筷子（或戴上手套）从下往上轻轻翻拌均匀，让每一丝都裹上酱汁。

9. 增香点缀： 撒上熟白芝麻和葱花，稍微拌一下即可。可以稍微腌制5-10分钟再吃更入味（但蔬菜丝会出水）。

鱼香海鲜菇

【食材】

海鲜菇，胡萝卜，青椒，蒜末，小米椒

【做法】

1、调个料汁：碗里放少许盐糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺醋、半勺淀粉，再加入小半碗清水，搅匀备用。

2、海鲜菇切掉根部，洗净后水开下锅焯2分钟，捞出过凉水，沥干水分。胡萝卜和青椒切成条备用。

3、热锅倒油，炒香蒜末和小米椒，放入胡萝卜和青椒翻炒至断生，接着放入海鲜菇，倒入调好的料汁，旺火翻炒收汁即可。

凉拌菠菜

食材：菠菜 1 把、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、白芝麻

做法：

1. 菠菜洗净，去除根部。锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出挤干水分，切成小段。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将菠菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

清炒西兰花

食材：西兰花 1 颗、蒜适量、盐、食用油

做法：

1. 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后冲洗干净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至西兰花熟透即可。

这八道家常菜做法简单，味道可口，在三伏天里，让它们成为你餐桌上的常客，为你的夏日生活增添美味与活力！