在养生的领域中，养脾胃是至关重要的一环。除了广为人知的小米粥，还有八道美味佳肴，不仅能满足味蕾，更能健脾养胃，提高身体免疫力。现在，就让我们一同走进这八道菜的世界，学习它们的详细做法。

香菜炒牛肉

材料：牛肉200克、香菜1小把、小米辣3-4个、蒜头3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟；香菜洗净切段，小米辣切圈，蒜头切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末、小米辣爆香，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

3. 加入香菜段，继续翻炒至香菜微微变软，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香煎老豆腐

材料：老豆腐 1块、食用油适量、酱油 2勺、料酒 1勺、白糖1小勺、蒜末 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备豆腐：将老豆腐从包装中取出，先用厨房纸巾吸干表面多余的水分。然后，切成约1-2厘米厚的片。

2. 腌制豆腐：将切好的豆腐片放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、蒜末，搅拌均匀。腌制10-15分钟，让豆腐吸收调料的味道。

3. 加热锅具：在平底锅中加入适量的食用油，开中火加热，确保锅底油均匀覆盖。

4. 煎豆腐：将腌制好的豆腐片放入锅中，煎至两面呈金黄色，约每面煎3-4分钟，注意翻面时要小心，以免豆腐碎裂。

5. 调味：翻煎至两面都微焦后，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再煎1-2分钟让调料均匀入味。

6. 装盘：将煎好的豆腐片取出，摆放在盘子里。

7. 装饰与上桌：可根据个人口味撒上一些切好的葱花增加风味，或者放点辣椒增添辣味。然后即可享用。

素炒木耳腐竹

食材：腐竹150克，黑木耳80克，红萝卜50克，荷兰豆30克，蒜3瓣

做法：1.将腐竹和木耳放水里提前泡发20分钟左右，

2.葱、姜切小片，荷兰豆，红萝卜切成片备用，泡好的腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

3.锅热倒花生油，放入葱姜炒香，倒入腐竹红萝卜荷兰豆翻炒，再加入木耳，翻炒至断生。

4.加撒少量水，放盐、生抽，放适量清水焖几分钟。撒点鸡精拌匀出锅装盘享用。

炒酸辣鸡杂

准备食材：鸡杂、小米辣、泡山椒、青红椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤鸡杂，切成薄片，加入1勺白醋、1勺盐，充分抓拌1分钟，再倒入清水，彻底的清洗干净，挤干水分。

2、加入姜丝、1勺盐、1勺蚝油、1勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中烧油，油热直接倒入鸡杂，大火快速翻炒，炒出鸡杂的水汽，再加入1勺米酒，炒出香味盛出备用。

4、另起锅烧油，放入蒜片、小米辣、泡山椒，炒出香味，然后下入鸡杂，加入1勺生抽、少许老抽，大火翻炒至上色，放入青红椒丁，大火翻炒均匀即可出锅。

紫苏炒鸡蛋

食材

食材：新鲜紫苏叶10片（切碎）、鸡蛋2个、盐少许、白胡椒粉1小勺

步骤：

❶紫苏叶用盐水浸泡5分钟，洗净切碎；鸡蛋打散，加紫苏、盐、胡椒粉搅匀；

❷热锅倒油（油稍多），油温六成热时倒入蛋液，中火煎至底部凝固；

❸翻面再煎10秒，用锅铲划成小块，出锅前滴1滴香油提香。

家常炒粉丝

准备食材：干粉丝一把（约100克），鸡蛋2个，胡萝卜半根，卷心菜四分之一颗，小葱2根，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖少许，食用油适量。

泡发粉丝：先把干粉丝用温水泡15分钟左右，泡到能用筷子轻松夹断就行，千万别泡太久，不然炒的时候容易烂。泡好后用剪刀剪短些，吃起来方便。

处理配菜：胡萝卜去皮切细丝，卷心菜洗净也切丝，小葱切葱花，大蒜剁成蒜末。鸡蛋打散，加一点点盐调味。

炒鸡蛋：锅里倒油烧热，把鸡蛋液倒进去快速划散，炒到凝固就盛出来备用，别炒太老。

炒香配料：重新倒点油，先放蒜末爆香，闻到香味后把胡萝卜丝和卷心菜丝倒进去大火翻炒，炒到蔬菜变软。

下粉丝调味：把泡好的粉丝沥干水分加进去，快速翻炒均匀。然后加生抽、老抽、蚝油和一点点糖提鲜，继续翻炒让粉丝均匀上色。这时候火可以调小点，不然容易粘锅。

加入鸡蛋：把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，用筷子帮着抖散，和粉丝拌匀。最后撒上一把葱花，再翻炒几下就能出锅了。

清蒸鱼

食材：鱼 1 条（鲈鱼、草鱼均可）、姜 1 块、葱 2 根、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 姜切丝，葱切段，一部分放入鱼肚内，一部分铺在蒸鱼的盘子底部。

3. 把鱼放在铺好葱姜的盘子上，在鱼身上撒上适量盐和料酒，腌制 15 分钟。

4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。

红豆薏仁汤

食材：红豆 50 克、薏仁 50 克、冰糖适量

做法：

1. 红豆、薏仁提前用清水浸泡 3 - 4 小时。

2. 将浸泡好的红豆、薏仁放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火，煮至红豆、薏仁软烂。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

这八道菜肴，各具特色，每一道都蕴含着健脾养胃的功效。在日常饮食中，不妨经常制作这些菜肴，为我们的脾胃健康保驾护航，同时提升身体的免疫力，享受健康美味的生活。