原创 不知道喝啥粥，就这样煮一锅，比大米粥小米粥都舒服，好喝还养胃
创始人
2025-07-02 02:42:44
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很多人的饮食习惯是早晚喝粥，大米粥、小米粥、玉米羹，来来回回总是这几种，味蕾早已失去惊喜，其实还有一种好喝的粥：疙瘩汤，这种粥是中原地区的传统做法，用面粉和鸡蛋制作而成，包容性极强，无论是搭配油条、包子，还是就着一碟小咸菜，都是绝佳组合，喝到肚子里特别的舒服。
疙瘩汤还特别的解酒，每次喝酒后肚子里翻江倒海难受的时候，如果能喝上一碗疙瘩汤，立刻就会舒服很多，疙瘩汤不仅能做成甜味的，还可以做成咸味的，加上西红柿、青菜，喝完一碗整个人都暖洋洋的。
分享老式鸡蛋疙瘩汤的做法，相信它一定会成为你餐桌上的新宠。
鸡蛋疙瘩汤
食材：普通面粉适量，鸡蛋一枚，清水适量。
第一步：取半碗面粉，边加水边搅拌，直到揉成偏软一点的面团。接着用筷子继续搅打几分钟，让面团表面稍微变得有点光滑。
第二步：往面团中加入一碗清水，刚好没过面团，静置十分钟左右，让面团充分吸水、变得更筋道。十分钟后倒掉水，再用筷子或手反复搅动几下，使面团更细腻。这个过程建议重复2～3次，口感会更好更光滑。
第三步：最后一次加入水后，不要搅成浆糊状，而是用筷子轻轻向中间拨动，洗出面团边缘的“小颗粒”。
注意搅拌方式要多方向交替，别只朝一个方向转圈，这样才能搅出光滑均匀的小疙瘩，不会出现面筋。
第四步：锅里提前烧好一锅水，水开后将碗中的面疙瘩和水慢慢倒入，同时用筷子搅拌，防止粘连成块。
第五步：等汤煮开后转小火，再煮上四五分钟，把鸡蛋打散成蛋液，一边倒入锅中一边搅拌，让蛋花分布得更均匀。再次煮沸后就可以关火了。
这样一份热腾腾，暖胃暖心的老式疙瘩汤就做好了，面疙瘩软中带劲又光滑，面汤香软，喝过保准浑身舒服。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。
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