现在，很多人和澳大利亚人开启网络骂战时，称呼对方是“罪犯”的后代。

实际上，现在澳洲人都是来自全球的移民后代，大多数还是自由移民，只有少部分人的祖先是罪犯（历史学家估算约20%澳洲人有罪犯祖先，非直系且非主体）。

但除去本土原住民外，第一批来到澳洲的人确实是被流放的罪犯。

在18世纪之前，英国都是把北美殖民地当做罪犯流放地的，但是在北美独立战争之后不得不寻找新的流放地。然后他们就找到了澳洲。

1788年1月，由阿瑟·菲利普船长率领的“第一舰队”抵达澳大利亚东海岸。舰队由11艘船组成，其中6艘都是用来运送罪犯的，上面大约有751名罪犯（包括192名女性）。

1788年1月26日，舰队在杰克逊港（现在的悉尼港）内的悉尼湾登陆，并建立了第一个欧洲殖民点（即后来的悉尼）。这一天后来被定为澳大利亚国庆日（Australia Day），但对原住民来说则意味着入侵和苦难的开始（被称为“入侵日”或“幸存日”）。

那么，这些来自欧洲的流放罪犯在这个“新大陆”都能吃到哪些食物呢？

今天，我们就来聊聊澳洲的本土食物吧~

澳大利亚原住民称本土食物为“丛林食物”（bush tucker），包括种类繁多的可食用植物、水果、坚果和动物。

以下是一些已成为澳大利亚美食象征的著名本土食物↓

水果和坚果

手指柠檬 (Citrus glauca)

手指柠檬通常被称为“柑橘鱼子酱”，它是一种细长的水果，里面装满了珍珠般的小果汁囊。

这些汁囊爆发出浓郁的风味，为菜肴增添了独特的风味。它们在美食烹饪中越来越受欢迎，常用于沙拉和甜点中。

沙漠青柠（Citrus glauca）

沙漠青柠具有浓郁的柑橘风味，带有强烈的酸味和略带苦味的余韵。常用于调料、釉料、果酱和酱汁中。

戴维森李（Davidsonia jerseyana）

戴维森李是一种颜色鲜艳、深紫色的水果，以其酸涩、浆果般的风味而闻名。它现在常用于冰沙、甜点、酱汁甚至鸡尾酒中。

卡卡杜李（Terminalia ferdinandiana）

卡卡杜李含有世界上最高的天然维生素C浓度之一——比橙子高出100多倍。这种酸涩、纤维质的水果用于保健品、果酱、酱汁和护肤品中。

柠檬白蜡木果（Acronychia acidula）

柠檬白蜡木果具有强烈的酸味，并带有微妙的草本气息，让人联想到葡萄柚和柠檬草。常用于酱汁、调味品和沙拉酱中。

檀香果（Santalum acuminatum）

檀香果（或称沙漠桃）拥有鲜红色的外皮和类似桃子的酸味。它广泛用于果酱、馅饼和酸辣酱中。

芒翠莓（Kunzea pomifera）

芒翠莓是微小的浆果，具有独特的风味，融合了苹果的甜味和微妙的香料味。它非常适合当零食、烘焙或制作果酱和蜜饯。

米丁莓（Austromyrtus dulcis）

米丁莓是带有斑点的小型本土水果，味道甜中带酸。用于果酱、糖浆、烘焙食品和沙拉中。

利贝瑞（Syzygium luehmannii）

利贝瑞具有辛辣、丁香般的风味，并带有一丝蔓越莓的味道。非常适合制作糖浆、果酱和酱汁。

海岸猪脸果（Carpobrotus glaucescens）

猪脸果是一种多肉植物，拥有肉质叶片和鲜艳的可食用浆果，味道咸甜。其叶片也可食用，可腌制或炒制。

丛林番茄（Solanum centrale）

丛林番茄（也称沙漠葡萄干）是一种小型圆形果实，具有浓郁的咸香风味，常被描述为酸涩、焦糖化和朴实的味道。传统上由原住民社群使用，通常晒干后用于香料混合物和酱汁中。

夏威夷果 (Macadamia integrifolia)

这是我们熟悉的坚果。它原产于澳大利亚，以其浓郁的黄油风味而闻名。夏威夷果现在也在世界其他地区种植，它在澳大利亚美食中有着特殊地位。可以烤着吃，也可以融入各种菜肴中，从饼干到咸味餐点。

邦雅坚果（Araucaria bidwillii）

来自古老的邦雅松，这些坚果味道微甜，富含淀粉。非常适合烘烤或捣碎后混入面团中。

蔬菜和香草

袋鼠草 (Themeda triandra)

袋鼠草是澳大利亚原住民传统使用的草种，它的种子可以磨成面粉。在过去的几个世纪里，它在原住民的饮食中扮演着至关重要的角色。

澳洲圆叶薄荷 (Prostanthera rotundifolia)

这种芳香的草本植物为菜肴增添了独特的风味，带有明显的澳大利亚特色。常用于腌料、调味汁和作为肉类的调味料。

河薄荷（Mentha australis）

河薄荷是一种本土草本植物，具有清新的甜薄荷风味和柔和、朴实的香气。可以新鲜用于沙拉，或冲泡于茶、酱汁和甜点中。与胡椒薄荷不同，它味道更温和，能与水果、巧克力甚至袋鼠肉或羊肉菜肴完美融合。

澳洲山胡椒（Tasmanian mountain pepper）

这种紫色胡椒辛香浓郁，风味鲜明，伴有一丝果香。它比普通黑胡椒更强烈，也更美味。

柠檬桉（Lemon Myrtle）

柠檬桉树常被称为“柠檬草的女王”。它清新、明亮、气味浓烈，比真正的柠檬有更浓的柑橘香气，还带有淡淡的柠檬草和酸橙的香味。只需要少量柠檬桉就足够了，它在甜点和咸点中都同样出色。

洛神葵（Hibiscus sabdariffa）

洛神葵花是一种木槿属植物，具有类似蔓越莓的浓烈酸味。其鲜艳的红色花萼常用于制作果酱、花草茶、酸辣酱和糖浆。

滨藜（Atriplex nummularia）

滨藜是一种耐寒灌木，其叶片天然带咸味且富含矿物质。叶片可以烘烤、炒制，或干燥后碾碎用作本土调味料。

金合欢籽（Acacia spp.）

金合欢籽具有坚果味、类似烘焙咖啡的风味，并带有巧克力和榛子的气息。用于面包、蛋糕、冰淇淋和咖啡替代品中。

本土罗勒（Ocimum tenuiflorum）

本土罗勒具有浓郁、胡椒般的风味，带有薄荷、香料和丁香的气息。能为番茄菜肴、咸味酱汁、腌料和烤肉增添风味。

瓦里加尔绿菜（Tetragonia tetragonioides）

瓦里加尔绿菜（也称本土菠菜）是一种适应力强的绿叶蔬菜，在沿海地区生长茂盛。味道温和，略带咸味，常用来替代普通菠菜。

肉类和海鲜

袋鼠肉

袋鼠肉精瘦、营养丰富，脂肪含量低于传统肉类。

袋鼠肉带有野味的浓郁风味，现在在澳大利亚也很流行。它可以烧烤、烘烤，甚至用于制作高级香肠。

鸸鹋肉

鸸鹋是另一种澳大利亚本土动物，一直是原住民的食物来源。

鸸鹋肉脂肪含量低，蛋白质含量高，是一种健康的选择。可用于各种菜肴，从炖菜到美食佳肴。

澳洲肺鱼 (Lates calcarifer)

澳洲肺鱼是澳大利亚原住民珍视的鱼类，味道温和，肉质紧实，非常适合烧烤、烘烤或油炸。这种鱼通常在沿海地区新鲜捕获，是当地饮食的重要组成部分。

如今，澳大利亚的饮食版图经历了翻天覆地的变化。最初登陆的流放者们依赖着有限的补给和逐渐向原住民学习的觅食知识。

今天，手指柠檬的“鱼子酱”在顶级餐厅绽放，卡卡杜李的超级维C成为健康新宠，袋鼠肉和澳洲肺鱼从旷野江河登上了世界餐桌。

如果有机会品尝澳洲风味，你不妨留意一下其中蕴藏的“丛林密码”哦~

以上就是今天的内容~

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