夏天，是大自然慷慨馈赠的季节，各种新鲜蔬菜蓬勃上市。今天就为大家带来八道应季养生菜的详细做法，让您在享受美味的同时，活血、排毒、消肿，拥抱健康夏日。

黄骨鱼豆腐汤

材料：黄骨鱼 1条（约500克）；老母鸡半只（可选，增鲜）；北豆腐 1块；姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 1000毫升；香葱（装饰用）；枸杞（可选，增色增营养）

步骤：

1. 准备食材：黄骨鱼去鳞、去内脏，切段；豆腐切成约1厘米厚的块；姜切片，葱切段。

2. 处理黄骨鱼：将黄骨鱼洗净后，用清水冲洗干净血水。锅中烧热少许油，放入姜片炒香，加入鱼段，两面略煎至微黄色，加入1勺料酒去腥。

3. 准备炖汤底：加入1000毫升清汤或水，炖煮约10分钟，让鱼的鲜味充分释放。如果使用老母鸡，可以提前煮成鸡汤，与黄骨鱼一同炖煮，汤味更浓郁。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续煮沸，保持中小火，炖煮15分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜美味道。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续小火炖煮5-10分钟，让汤底更加浓郁。

6. 加入枸杞：如果喜欢，可以加入一些枸杞，增加汤品的营养和色彩，煮5分钟。

7. 完成与装盘：汤煮好后，最后撒上切好的香葱段，点缀增加香气，盛出即享。

白萝卜羊脸肉汤

食材：羊脸肉（或羊腩）500克，白萝卜1根，生姜几片，葱白2段，料酒1勺，白胡椒粉、盐适量。

1. 羊脸肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒，大火煮开焯水2-3分钟，捞出洗净浮沫。这一步是去腥的关键！

2. 处理好的羊肉放入炖锅（或砂锅），加入足量热水、新的姜片和葱白段。大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时，直至羊肉软烂。炖汤时水要一次性加足。

3. 白萝卜去皮切滚刀块。在羊肉炖得差不多时放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜透明熟软。最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒点葱花或香菜提香即可出锅。

红薯糯米馅饼

【食材】

红薯300克、糯米粉300克、砂糖30克

【做法】

1、红薯去皮蒸熟，趁热碾碎压成红薯泥。

2、糯米粉加砂糖和适量开水，搅成絮状再揉成面团，分成均匀剂子搓圆。

3、压扁糯米团，包入红薯泥收口捏紧压扁。

4、锅中热少许油，小火慢煎红薯馅饼至两面金黄色出锅。

豆角烧茄子

准备食材：豆角、茄子、小米辣、蒜

具体做法：

1. 茄子清洗干净，切成长条，加入适量盐腌制10分钟，然后再次用清水洗干净，挤干水份放入碗中备用。

2. 豆角清洗干净，然后切成段放入碗中备用。

3. 调酱汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、半勺白糖、半碗清水搅匀。

4. 起锅倒入适量的食用油，油热放入茄子、豆角炒熟、炒软盛出备用。

5. 另起锅，倒入适量的食用油，油热放入蒜末、小米辣炒香，接着倒入煮好的豆角、茄子，倒入酱汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

6. 茄子软软糯糯，豆角脆脆嫩嫩的，真的很好吃，特别下饭！

清炒白玉菇

食材：白玉菇、黄瓜、鸡蛋、火腿片

调味：盐、鸡精、生抽、蚝油、小米椒

做法：

1、准备适量的白玉菇，洗干净后开水下锅焯烫一分钟捞出备用；

2、锅中烧油，油热打入3个鸡蛋，打散炒熟盛出备用；

3、锅中再放少量油，油热放蒜末、小米椒和火腿片，开大火煸炒出香味，倒入白玉菇、黄瓜片，炒至断生后，放入炒好的鸡蛋，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒几下就可以出锅了。

香甜玉米烙

食材：

玉米粒、鸡蛋、淀粉、食用油、白糖、黑芝麻

做法：

1. 水开后倒入生玉米粒焯水5分钟捞出沥干。

2. 玉米粒碗中加一个鸡蛋、3勺玉米淀粉、1勺食用油、1小勺白糖搅拌均匀。

3. 烤纸刷油，倒入玉米糊，空气炸锅160度20分钟，出锅撒上黑芝麻和白糖。

菠菜猪肝汤

材料：菠菜 100 克、猪肝 100 克、葱姜、料酒、盐、香油、胡椒粉适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，去除血水。

2. 菠菜洗净切段，葱姜切末。

3. 猪肝泡好后，捞出沥干水分，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

4. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

5. 另起锅，加入适量清水，放入腌制好的猪肝，大火煮开后转小火煮 3 - 5 分钟，至猪肝熟透。

6. 放入菠菜，加入适量盐调味，滴入几滴香油即可。

山药炒木耳

材料：山药 1 根、木耳 50 克、青椒 1 个、葱姜蒜、盐、生抽、水淀粉适量。

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；青椒洗净切块；葱姜蒜切末。

2. 锅中烧开水，分别将山药片和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。

4. 放入山药片和木耳，翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味。

5. 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。

在这个夏天，不妨试试这八道养生菜，让美食为您的健康保驾护航，尽情享受清爽活力的夏日时光。