夏天一到，厨房的烟火气简直成了酷刑，油腻厚重的饭菜看了就皱眉。别愁！今天这道凉拌腐竹，清爽开胃又快手，关键是不放一滴辣油，照样香得让你筷子停不下来，连小朋友都抢着吃！

主角登场简单得惊人：几根朴实无华的腐竹，一根爽脆的黄瓜，一把香酥的花生米，再切点洋葱丝提味——都是菜市场随手一抓的便宜食材，5块钱就能撑起一大盘！橙红的胡萝卜片焯水后往腐竹里一拌，翠绿的黄瓜片、透亮的洋葱丝再一撒，最后铺上金灿灿的炒花生米，随手撒点白芝麻和香菜末，这盘子的颜值直接拉满，清爽得像是把整个夏天的凉意都盛了进去！

灵魂全在那碗“万能不辣酱汁”里！在热油里滋啦作响的蒜末，香气瞬间就窜进鼻子！接着一勺甜椒粉染上暖融融的橘红，无需一点辣椒刺激，咸鲜微甜带着浓浓蒜香和芝麻香的酱汁，就是它征服味蕾的秘密武器！最后浇在五彩缤纷的食材上，筷子翻飞间，每一根吸饱了酱汁的腐竹都闪着诱人的光。

这盘凉拌腐竹，绝对是夏日餐桌上的“人缘王”。食材便宜到笑，做法快如风，味道却丝毫不敷衍——蒜香浓郁，腐竹柔韧入味，黄瓜脆爽，花生米越嚼越香。连怕辣的孩子和老人也吃得津津有味，一口接一口，专治各种天热没胃口！没有辣椒的刺激，反而更能尝出食材本身的清甜与酱汁的醇厚，这种不靠火热而靠香浓制胜的温柔力量，才最是家常的美味。

花小钱、省时间、零油烟，还能让全家老小吃得眉开眼笑——这盘五彩缤纷的凉拌腐竹，不就是我们苦苦追寻的夏日理想凉菜吗？赶紧动手，这几天的饭桌C位，非它莫属！

【制作配料】腐竹1把黄瓜1根花生米1把 洋葱适量

万能不辣酱汁：大蒜3-5个 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺

【制作方法】

1、腐竹提前用温水泡上，泡的时候盖个盘子上去，这样可以缩短泡的时间；

2、腐竹切段之后放在开水里，顺便加点胡萝卜搭配一起，煮一下捞出来沥干水分；

3、放在大盆里，再加点黄瓜片、洋葱丝，再来炒个花生米，冷油冷锅炒花生米它的口感就会很脆。炒至花生焦黄色熟米，花生米一起加进去；

4、再来调一个灵魂酱汁：热油里加入蒜末炒香出香味，再把这些食材全部加进去：大蒜3-5个 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺，拌均匀；

5、倒在食材的碗里，最后加一把香菜段，给它拌均匀就可以了！喜欢吃辣的可以加点辣椒油和小米辣；

6、我这个做了不辣的版本，小朋友也可以吃的。夏天吃这样的凉拌菜真的非常爽口开胃；这个你们一定要去做，虽然没有辣椒，但是它的口感味道都很好吃！

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