俗话说：“头伏不补，伏天受苦。”三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，人体能量消耗大，此时通过合理饮食来调养身体十分关键。多吃 8 样“扶阳菜”，助您平安度过炎炎夏日。

腊肠炒蒜苗

食材：

腊肠、蒜苗、蒜末、干辣椒、生抽、鸡精、盐

做法：

1、腊肠上锅蒸20分钟，蒸熟后切片。

2、蒜苗斜刀切段，根部和叶部分开。

3、小火腊肠煸出油脂，盛出备用。

4、锅中留底油，蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗根部翻炒断生.

5、放少许盐，倒入腊肠和蒜苗叶翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精翻炒均匀。

农家小炒

食材：

肉末、豆豉、青红椒碎、辣椒面、味极鲜酱油、盐、鸡精、白糖、味精

做法：

1、油热后放入肉末翻炒至变色，盛出备用。

2、锅中留底油，放入豆豉炒香。

3、加入青红椒碎炒至断生，再放入炒好的肉末翻炒均匀。

4、加入1勺辣椒面炒匀，再加2勺味极鲜酱油、适量盐、鸡精、小半勺白糖和1小勺味精，翻炒均匀后即可出锅。

茴香素馅饺子

食材：茴香1把、粉条1把、鸡蛋3个、盐1勺、蚝油1勺、凉拌油1大勺、白胡椒粉、1小勺

1、先处理茴香，把茴香拿过来，好好地洗干净喽，然后切成碎碎的，切好后装在一个大碗里，再往里倒上一大勺油，搅拌均匀；

2、把鸡蛋打到锅里炒熟，炒的时候就像给它们开个小派对，炒碎碎的，炒好之后放凉，这鸡蛋就像一个个小黄金粒儿似的。粉条煮熟之后切碎，再加点食用油和老抽拌一拌；

3、这时候就可以把这些东西都凑一块儿啦。把鸡蛋碎、粉条、蚝油、白胡椒粉、盐和茴香都放在一起，然后搅拌均匀，这素馅就大功告成喽。

4、饺子皮也不能少啊，面团得提前和好，让它先歇会儿，也就是醒着。然后揪成一个个小剂子，擀成饺子皮，要擀得中间厚两边薄才好。

5、拿一张饺子皮，开始包馅，先把中间捏一下，然后再两边慢慢捏，按照自己的喜好包成各种样子；

6、包好饺子就可以下锅煮啦。锅里的水烧开，把饺子下进去，煮的时候呢，要加两次冷水，等饺子都浮起来，这饺子就煮好啦

凉拌脆藕

食材：

莲藕、葱、蒜末、干辣椒

做法：

1.莲藕去皮切3毫米薄片，清水加半勺白醋浸泡防氧化。

2.烧锅开水加一勺白醋，下藕片煮1分钟至半透明，捞出过冰水沥干。

3.碗中放葱花、蒜末、干辣椒段，浇七成热油，加两勺白醋、半勺白糖、半勺香油、少许盐搅匀。

4.藕片放盆里淋料汁，抓拌均匀装盘。

乌鸡山药汤

1. 准备食材：乌鸡1只（约500g）、山药1根、枸杞适量、干贝（可选）适量、生姜3片、料酒1大勺、盐适量。

2. 处理乌鸡：乌鸡洗净，去内脏，切块（可以选择整只炖，也可以先剁成大块，便于汤味更浓郁）。为了去腥，可以先用沸水将鸡块焯水，焯水时加入一些料酒。

3. 处理山药：山药去皮，切成段或者滚刀块（山药切好后最好泡水，以防氧化变色）。

4. 准备炖锅：将焯过水的乌鸡块放入炖锅中，加入足量清水，姜片放入锅中，加入1大勺料酒，开火将汤煮沸。

5. 炖煮鸡汤：水煮沸后撇去浮沫，将火调至小火，保持汤慢慢炖煮，炖煮1-1.5小时，确保鸡肉变嫩，汤味浓郁。

6. 加入山药：将切好的山药块加入炖锅中，继续用小火炖煮30-40分钟，直到山药变软入味。

7. 加入枸杞：最后10分钟时加入枸杞，增添汤的甘甜味。

8. 调味与盛出：根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，关火，盛出汤料，汤清汤鲜，鸡肉嫩滑。

蒜蓉鱼片

食材：黑鱼片、蒜末、小米辣、香菜、葱花

制作步骤：

1. 焯鱼片：

水开后将黑鱼片汆烫半分钟，捞出过凉水沥干。

2. 炒香辣料：

锅里热油将蒜末、小米辣爆香 。

3. 调味炒鱼片：

加入 1 勺蚝油、1 勺生抽、少许白糖和盐，翻炒均匀，料汁充分融合后将焯好的鱼片倒进去，大火快速翻炒均匀 。

4. 加香菜出锅：

放入香菜段、葱花，翻炒均匀，即可出锅 。

香煎鸡蛋饼

食材：鸡蛋 3 个、面粉 100 克、葱花、盐、食用油适量。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、葱花、适量盐和水，搅拌成均匀的面糊。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后倒入面糊，摊成薄饼。

3. 小火煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面也金黄即可。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜一根、蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油适量。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片。

2. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀，制成料汁。

4. 将料汁倒入苦瓜片中，搅拌均匀即可

在三伏天这个特殊时期，合理食用这 8 样“扶阳菜”，让我们的身体在炎炎夏日中保持良好状态，平安度过伏天。