这几天太阳毒得很，院子里的菜长得那叫一个疯。早上摘豆角的时候，满满一篮子，水灵灵的，可转眼就蔫了一半。正愁着吃不完要浪费，我妈从屋里拎出竹匾来：“傻站着干啥？晒起来啊，冬天拿出来炒肉，香得能多吃两碗饭。”

说起来也怪，新鲜菜吃着清爽，可经太阳这么一晒，那股子味道像是被浓缩了似的，反倒更有嚼头。我打小就爱蹲在竹匾旁边看菜慢慢变样，豆角从翠绿变成深褐，茄子的水分一点点抽干，缩成皱巴巴的模样，倒比刚摘的时候多了几分烟火气。

先说说这豇豆吧。新鲜的炒着吃总觉得差点意思，水唧唧的。可晒干了就不一样，用温水泡上半小时，捞出来控控水，跟五花肉一起煸。你看那油星子滋滋冒的时候，豇豆干吸足了肉香，咬一口，筋道里带着点韧劲，比新鲜的耐嚼多了。我家每年夏天都要晒上几大串，挂在屋檐下，风一吹晃晃悠悠的，看着就踏实。

再就是茄子。前阵子菜市场茄子论堆卖，我妈一口气买了十斤。切的时候得注意，不能太薄也不能太厚，半指宽正好。摊在竹匾里晒两天，原本胖乎乎的茄子就变成了薄片，颜色也成了深紫色。泡发后切成长条，跟青椒一起炒，不用放太多调料，那股子醇厚的香味就出来了。记得去年冬天，我爸就着茄子干喝了两盅，说这味道比新鲜茄子更入魂。

要说晒菜里的 “隐藏高手”，还得是南瓜花。估计好多人没试过吧？清晨带着露水摘下来，把花蒂里的小虫子抖干净，花瓣轻轻掰开洗，可别把那层绒毛洗掉了。晒的时候得摊得薄一点，不然容易发霉。晒干的南瓜花像朵干花似的，泡软了跟鸡蛋一起煎，那股清甜味，比新鲜的更浓郁。我家孩子不爱吃蔬菜，唯独对这个没抵抗力，每次都抢着吃。

萝卜缨子也是个好东西。好多人买菜时都把这玩意儿扔了，其实可惜得很。趁着新鲜洗干净，在开水里焯一下，捞出来挤干水分，摊在太阳底下晒。晒好的萝卜缨子剁碎了，拌点辣椒面和盐，装在坛子里腌着，喝粥的时候挖一勺，开胃得很。我奶奶总说，这东西比咸菜健康，夏天吃着还败火。

最后不得不提的是马齿笕。这野菜田埂边到处都是，摘回来洗干净，用开水烫一下，晒得半干就行。不用晒太透，带点潮气更有味道。炒的时候放点蒜末，一股子清香直钻鼻子。上次我把晒好的马齿笕给邻居王阿姨送了点，她回来特意跟我说，配着玉米粥吃，比大鱼大肉还舒坦。

其实晒菜这事儿，也没什么讲究，就是得看老天爷脸色。赶上连续几天大太阳，那是最好不过的。要是赶上阴天，就得赶紧挪到屋檐下，不然菜容易发黏。我妈总说，晒菜就跟做人似的，急不得，得慢慢来，让太阳一点点把水分抽走，把香味锁在里面。

昨天翻出年前晒的豆角干，泡了一把跟腊肉炒。刚端上桌，我家孩子就嚷着要添饭。看着他吃得满嘴油光，突然觉得，这晒菜晒的不只是菜，还有过日子的那份耐心和滋味。夏天的太阳虽然毒辣，却把这份新鲜封存在时光里，等到天凉了，再拿出来细细品味，倒比刚摘的时候多了几分念想。

你家夏天都爱晒什么菜？要是有好法子，可得告诉我一声。毕竟这过日子的学问，多学学总没错。对了，觉得我说得在理，就动动发财小手点个赞，关注一下，说不定哪天就有更实在的过日子小妙招分享给你呢。