深圳深铁铂尔曼酒店璞肴中餐厅焕新启幕 演绎潮汕创意融合美学
创始人
2025-07-18 18:02:09
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近日，深圳深铁铂尔曼酒店璞肴中餐厅举办 “粤飨新味 曼妙‘食’刻” 主题品鉴会，正式发布以潮汕风味为基底、融合现代烹饪理念的全新菜单。本次菜品焕新由璞肴主厨团队匠心打造，通过解构传统潮汕饮食文化基因，注入创意技法与环球食材，为鹏城饕客呈现兼具本味与惊喜的粤菜艺术盛宴。
璞肴中餐厅秉持 “古法新绎” 理念，深度挖掘潮汕菜“清鲜本真”的底蕴，大胆融合西式摆盘与分子料理技艺。主厨团队匠心演绎潮汕风味，将老菜脯、珠瓜、金不换等标志性风物与深海珍馐、时令山珍巧妙重构，在保留潮汕灵魂风味的同时，赋予菜品全新的视觉张力与味觉层次。
此次换新菜单特色菜品亮点纷呈，空运丽江松茸金不换捞本港乳蚌，由当日空运的云南松茸与深圳本地活乳蚌刺身交相辉映，佐以潮汕灵魂香料金不换特调汁液，鲜甜与草本清香在舌尖次第绽放。堂做汕头酸菜汤冲浪香螺，以古法腌制的潮汕酸菜熬制浓汤，滚沸高汤倾泻于片至透薄的香螺片上，瞬间锁住螺肉脆嫩，酸鲜开胃直击味蕾。深海帝王蟹三吃，有经典酥炸蟹盒、蟹腿肉珠瓜冻食、菜圃焗帝皇蟹身， 整只帝王蟹解构再造：蟹肉酥盒松脆喷香，蟹腿肉佐潮汕珠瓜鲜香爽口，蟹身则以三十年老菜圃秘制酱焗烤，一蟹三味尽显潮式烹鲜智慧。黑松露滑手搓海米珍珠，手打虾滑包裹自晒沙井蚝干制成“珍珠”，意大利黑松露酱与潮汕大地鱼粉共舞，山海之鲜馥郁交融。
品鉴会设于璞肴中餐厅雅致包厢，以潮汕嵌瓷艺术为灵感的蓝调空间与光影交叠，搭配定制器皿与侍餐仪式，令来宾在视觉、嗅觉、味觉的多维沉浸中感受粤菜美学进化。深圳深铁铂尔曼酒店总经理分享到：“本次焕新是璞肴对岭南饮食文化的当代诠释，我们将持续以星级酒店的国际化视野深耕本地风味，为深圳高端餐饮注入文化厚度。”（丰色）图片由企业提供
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