原创 三伏天多喝牛肉汤，越喝越长寿，记得放它们，牛肉鲜嫩不柴
三伏天是一年中最热、湿气最重的时节，很多人总觉得没胃口，还容易浑身乏力。这时候喝一碗热乎乎的牛肉汤，可比冰饮、凉菜更养人，喝完浑身通透，连精神头都足了。今天就教你用四种香料，炖出鲜嫩不柴的牛肉汤，三伏天喝正合适。
第一个是白胡椒
白胡椒是炖牛肉汤的“基础香料”，它的香气辛辣中带着清爽，能精准压制牛肉的腥味。新鲜牛肉难免带点血水和腥味，尤其是炖久了容易散发出来，而白胡椒的辛辣成分能中和这种腥味，让汤喝起来更干净。
同时，它能让牛肉的鲜味更突出。白胡椒的香气渗透到肉里，不会掩盖牛肉本身的香味，反而让每一口肉都带着淡淡的辛香。用量不用多，3到5粒就够了，太多会抢味。
第二个是山奈
山奈也叫沙姜，带着微微的甜香，是让牛肉“鲜嫩不柴”的关键。牛肉纤维粗，炖的时候如果纤维没软化，吃起来就会塞牙，山奈里的成分能分解肉中的蛋白质，让牛肉纤维变得疏松，而且能更快吸收汤汁的味道，每一口都入味。
它的香气还能让汤更有“层次感”。山奈的香味不冲，炖久了会慢慢释放，和牛肉的醇香融合在一起，喝起来不单调。如果汤里只有肉香，容易腻，加山奈后，汤会多一点清爽感，夏天喝不觉得厚重。
第三个是白蔻
白蔻的香气清新又通透，带着点果香和辛香，是炖牛肉汤的“解腻高手”。牛肉炖出来的汤可能会有点油润，喝多了容易腻，白蔻的香气能化解这种油腻感，让汤喝起来更清爽。
它对牛肉的“嫩度”也有帮助。白蔻可以让肉质保持水分，避免炖久了肉变干、变柴。很多人炖牛肉时，汤炖好了，肉却像“木头 一样，就是因为水分流失太多，加点白蔻，能让肉吸足汤汁，咬下去还能尝到肉汁的鲜味。
第四个是陈皮
陈皮是晒干的橘子皮，在牛肉汤里是“点睛之笔”。它的香气醇厚，带着柑橘的清香和微微的苦味，能让牛肉汤的味道更有“深度”。牛肉的香味比较浓郁，加一点陈皮，能让这种浓郁变得柔和，喝起来更顺口。
陈皮还能让牛肉炖得更软烂。它含有天然的果酸，能分解牛肉的粗纤维，尤其是炖牛腱这类带筋的部位，加一片陈皮，筋会炖得更软糯，肉也更嫩。同时，陈皮的微苦和微酸能中和汤的油腻，还能让汤有一点自然的回甘，喝到最后不会觉得寡淡。
三伏天喝牛肉汤，不是要喝得多，而是要喝得“对”。加白胡椒、山奈、白蔻、陈皮这四种香料，既能发挥牛肉的滋补作用，又能让汤好喝不腻，这个三伏天天，不妨多炖几次，让家人喝出好状态。记住，好汤不用复杂的香料，选对这四种，就能炖出鲜掉眉毛的牛肉汤，越喝越有精气神。