可以储藏红酒的恒温恒湿冷库是怎么样的？_美食料理

创始人

2025-07-22 18:02:46

红酒大家都爱喝，储藏起来却并不简单，对温度的要求算得上是严格。想要大量储藏红酒，恒温恒湿冷库的存在就很有必要了，其中有哪些门道？上秋制冷小编来给大家说说~

一、红酒储存通常需要的温度

恒温恒湿冷库储藏红酒，比较理想的温度是 12 到 15℃，这温度能让酒里的物质慢慢发生反应，让红酒的风味越来越醇厚～

要是温度超过 18℃，那可就麻烦了！红酒会像被催着氧化似的，本来浓浓的果香味儿一下就散了，酒味也会变寡淡。

反过来要是低于10℃也不行，抑制了酶的活性，红酒陈化的过程就变慢了，酒体结构和风味也没法好好融合，喝起来总觉得差那么点意思。

二、不同类型的红酒温度上也有不同

1、红葡萄酒

把温度控制在13 - 15℃就可以了，这个温度下的酒味道更柔和顺滑，不会涩嘴巴，同时留存了浆果香料香气，开瓶时闻着会比较浓郁。

2、白葡萄酒

存白葡萄酒的时候得凉快点，10-12℃最好。这温度能减少酒挥发，更重要的是能保住酒的高酸度，喝起来清清爽爽的，像柑橘香、花香味儿也能留得住。

3、起泡酒

起泡酒需要的温度更低了，8-10℃最佳。低温能让二氧化碳乖乖待在酒里，溶解度更高，这样开瓶后气泡又细又密，要是不注意气没了，喝起来就要打点折扣了。

三、存酒时要注意这些不要翻车

存酒时温度波动得盯紧，恒温库控制在1℃上下，不然热胀冷缩顶松木塞进空气，加速氧化坏果香，温度骤变还会析出结晶看着就不咋样。

要是你还想知道冷库该保持多少湿度、设备咋保养之类的，随时找我唠嗑就行～