一个人吃饭最怕什么？不是孤独，是懒得折腾！外卖吃多了又贵又腻，厨房小白看着菜谱又头大。今天分享7道专治"一人食困难症"的家常菜，有手就会做，省钱又省事，关键比外卖香多了！

一、5分钟搞定的草原风味【沙葱炒蛋】

沙葱这玩意儿简直是懒人福音，洗干净直接下锅，连切都省了！打两个鸡蛋"哗啦"一炒，满屋子都是草原的清香。重点来了：鸡蛋要等沙葱炒软再淋上去，这样蛋液能裹住每一根沙葱，金黄翠绿特别好看。

二、外脆里嫩的素食王者【烧汁脆皮豆腐】

豆腐买老豆腐！嫩豆腐会碎到你怀疑人生。切成麻将块大小，用厨房纸狠狠吸干水分，这是脆皮的关键。小火慢煎到六面金黄，调个灵魂酱汁：2勺生抽+1勺蜂蜜+半勺老抽+蒜末，浇上去"滋啦"一声，隔壁小孩都馋哭。

有次我煎豆腐时追剧走神，煎成了焦糖色，结果意外发现焦脆外壳裹着酱汁更绝，现在故意多煎1分钟，口感像在吃素版红烧肉。

三、干掉两碗饭的【双椒茄子】

紫皮茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉苦水，这步千万不能省！青红椒切丝时记得戴手套，别问我怎么知道的...热油爆香蒜片后先下茄子，等茄子吸饱油变软再放辣椒，最后淋勺香醋，酸辣开胃绝了。

上周闺蜜来蹭饭，本来喊着要减肥，结果用这盘茄子汤汁拌饭，含泪干了第二碗。现在她冰箱常备茄子，说比代餐奶昔管用多了。

四、海鲜市场的捡漏王【辣炒蛏子】

蛏子要选吐沙干净的，回家再泡会儿盐水更保险。重点技术：焯水10秒就捞出，久了会老得像橡皮。爆香姜蒜小米辣，蛏子下锅猛火快炒，沿锅边淋料酒的瞬间，海鲜混着酒香的蒸汽能把你香个跟头。

有次超市临关门前去捡漏，15块钱买了一筐蛏子，炒完发现量多到能当主食吃。从此养成傍晚逛海鲜市场的好习惯，省下的钱够买杯奶茶了。

五、肉食者的快乐碳水【肉末炒土豆】

土豆切丁后冷水浸泡去淀粉，炒出来更爽脆。五花肉末煸到焦黄出油，用这个油炒土豆丁绝配！加点郫县豆瓣酱，最后撒把葱花，肉香混着焦香土豆，筷子根本停不下来。

上次做这道菜，本来打算留一半明天带饭，结果一边刷剧一边吃，回过神来只剩空盘子...现在学乖了，直接拿便当盒分装再开动。

六、酸辣脆爽的救急菜【酸辣娃娃菜】

娃娃菜掰成片比切的好吃，梗叶分离是秘诀！先炒梗再放叶，保持脆嫩口感。调个狠料：2勺陈醋+1勺糖+半勺辣椒油，出锅前浇上去翻匀，那个酸辣劲儿直冲天灵盖。

有次加班到家快饿晕，十分钟搞定这道菜，就着冰箱剩饭吃到感动。现在我家冰箱永远躺着两颗娃娃菜，比泡面靠谱多了。

七、舔手指的明星菜【焦糖蒜香蚝油鸡翅】

鸡翅划刀后加蒜末蚝油腌半小时，下锅前一定要擦干！小火慢慢煎出鸡油，等皮变成琥珀色，把腌料的蒜末倒回去翻炒，最后撒把白糖。那个黏糊糊的酱汁裹满鸡翅，啃完恨不得把骨头都嗦干净。