入伏之后，天气酷热难耐，孩子的身体机能面临着严峻的考验。在这个特殊时期，合理的饮食对于增强孩子免疫力、预防疾病至关重要。以下为您精心推荐 8 道适合孩子在三伏天食用的菜品及其详细做法。

肉末蒸豆腐

所需材料：嫩豆腐：1块（约300克）、猪肉末：150克、姜：2片、大葱：1根、生抽：1大勺、料酒：1小勺、盐：适量、白胡椒粉：少许、食用油：适量、香油：1小勺（可选）、干贝素或鸡精：少许（可选）

做法步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐洗净后，用刀切成厚片，或者直接将整块豆腐放入蒸盘中，用刀划成均匀的块状。

2. 切姜葱：姜切成末，葱切成葱花备用。

3. 炒肉末：热锅中加入少许油，放入姜末和葱花炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入调味料：炒至肉末熟透后，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至入味。

5. 蒸豆腐：将炒好的肉末均匀地铺在切好的豆腐上，锅中加水烧开，将装有豆腐和肉末的蒸盘放入蒸锅，用中火蒸约10-15分钟，直到豆腐完全热透，汤汁稍微收紧。

6. 出锅装盘：蒸好后，将蒸盘取出，稍微晾凉，最后撒上少许葱花和香油，增添香气。

7. 调味：根据口味，可以再适量调整盐和胡椒粉，也可以撒上一点鸡精或干贝素，提升鲜美度。

青椒火腿土豆

食材：土豆，火腿肠，青椒

制作步骤：

1、蒸土豆：

土豆去皮蒸20分钟至软烂，捣碎。

2、煎配料：

火腿肠片，少油煎至焦香，盛出备用，

青椒切丁备用。

3、混合煎制：

土豆小火煎至微焦，加入火腿和青椒，加2勺生抽、半勺盐调味，翻炒均匀即可。

山药红枣乌鸡汤

材料：乌鸡 半只（约500克）、山药 200 克、红枣 10 颗、枸杞 适量、姜 3 片、料酒 1 勺、盐 适量、党参（可选） 适量

步骤：

1. 准备乌鸡：乌鸡宰杀后清理干净，去毛和内脏，切成大块，洗净血水备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，将乌鸡块放入，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出乌鸡块，用清水冲洗干净。

3. 准备山药：山药去皮，切成块。注意山药皮可能会引起皮肤瘙痒，处理时最好戴手套。

4. 准备红枣与枸杞：红枣洗净，枸杞提前泡水10分钟。

5. 煮汤底：另取一锅，加入足够的清水，放入姜片和党参（如果使用），烧开后加入乌鸡块。

6. 炖煮乌鸡汤：汤水煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时，直到乌鸡肉质变嫩。

7. 加入山药、红枣和枸杞：加入切好的山药块、红枣和枸杞，继续炖煮30分钟至1小时，直到山药熟烂，汤汁浓郁。

8. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，煮至入味即可。

韭黄炒牛肉

食材：牛肉，泡椒，泡姜，韭黄

制作步骤：

1、腌牛肉：

牛肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉抓匀，喷油锁水腌15分钟。

2、快炒牛肉：

热油下牛肉丝滑炒变色盛出。

3、爆炒韭黄：

锅留底油，爆香泡椒碎、蒜片，倒韭黄大火炒软（30秒足够）。

4、混合调味：

倒回牛肉，加半勺生抽、半勺鸡精，猛火翻匀出锅。

番茄炒牛肉

食材：牛肉150克、西红柿2个、姜2片、生抽1勺、盐适量、糖少许、油适量。

做法步骤：

1.牛肉切薄片，用生抽、淀粉腌制5分钟。西红柿切块。

2.热锅下油，先炒牛肉至变色，盛出备用。

3.原锅放入番茄煸炒出汁，加少许糖调味。

4.牛肉回锅，快速翻炒均匀，加盐收汁即可。

酸酸的汤汁拌饭绝了，热天吃也不腻口！

大葱炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、白醋、生抽、白糖、鸡粉、蚝油、老抽、淀粉、蒜末、大葱

【做法】

1.鸡蛋打散后加入两滴白醋，大葱切段，蒜切末。

2.准备酱汁：取一个碗，放入2勺生抽、少许白糖、鸡粉、半勺蚝油、少许老抽、少许淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

3.锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟后盛出备用。

4.锅中再次倒油，爆香蒜末，放入大葱炒至断生。

5.倒入炒好的鸡蛋和调好的酱汁，大火快速翻炒，待酱汁浓稠即可出锅。

凉拌西兰花

材料：西兰花半颗、蒜适量、生抽、醋、盐、香油、辣椒油（可选）

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入加了少许盐和几滴油的开水中焯水 3 - 4 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成料汁。

3. 将调好的料汁倒在西兰花上，搅拌均匀即可享用。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜一把、鸡蛋 2 - 3 个、适量盐、少许食用油

做法：

1. 菠菜洗净，切成适当长度，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入菠菜快速翻炒，炒出香味后倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

在入伏这个炎热的时节，通过这 8 道美味佳肴，为孩子的健康成长保驾护航，让他们轻松增强免疫力，少生病，健康快乐地度过三伏天。