早餐新宠儿！金黄酥脆的脆皮锅贴，咬一口满嘴香！
创始人
2025-07-23 08:42:04
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脆皮锅贴是一道深受大众喜爱的家常小吃，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，咬一口满嘴留香，既适合当早餐，也能作为正餐的点缀，它的制作过程并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松复刻出街边小摊的风味。
制作脆皮锅贴的第一步是准备馅料，通常选用猪肉末作为主料，加入少许葱花、姜末和生抽调味，喜欢口感丰富的还可以加入虾仁或香菇丁。馅料的调味不宜过重，保持食材本身的鲜味即可。搅拌均匀后，可以加入少量清水或高汤，让馅料更加多汁。接着是面皮的制作，普通中筋面粉加温水揉成光滑的面团，醒发半小时后擀成圆形薄皮，大小适中，厚度要均匀，这样煎出来的锅贴才会外脆里软。
包锅贴的手法很简单，取一张面皮，放上适量馅料，对折后捏紧中间部分，两头留出开口，这样煎制时热气能更好地渗透，使底部更加酥脆。包好的锅贴整齐排列在案板上，等待下锅。煎锅贴需要用平底锅，倒入少量油烧热，将锅贴一个个码放进去，中小火煎至底部微微金黄。这时倒入一小碗清水，水量大约没过锅贴的三分之一，盖上锅盖，利用蒸汽将锅贴焖熟。待水分蒸发殆尽，锅贴底部会形成一层漂亮的脆皮，撒上少许黑芝麻和葱花增香，即可出锅。
刚煎好的脆皮锅贴香气扑鼻，底部金黄焦脆，咬开时还能听到轻微的“咔嚓”声，而内馅则鲜嫩饱满，汁水丰盈，搭配一碟陈醋或辣椒油，滋味更加丰富。
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