蛋香浓郁，口感细腻！五彩蒸蛋羹，温暖你的胃～
创始人
2025-07-23 14:42:07
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陕西五彩蒸蛋羹是一道家常美味，既简单易做又营养丰富。金黄滑嫩的蛋羹上点缀着鲜亮的配菜，不仅好看，更能勾起食欲。常见的搭配有胡萝卜、青豆、香菇、火腿和玉米粒，五种颜色交织在一起，让普通的蒸蛋羹瞬间变得生动起来。
新鲜的鸡蛋打散后加入适量温水，比例大约是一比一，这样蒸出来的蛋羹才会嫩滑。蛋液需要过筛去除气泡，这样成品才会细腻无孔。接着将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽滴落影响表面光滑。蒸锅上汽后转中小火，放入蛋液蒸约十分钟，这时候蛋羹基本定型，就可以把准备好的五彩配料轻轻撒在表面，再继续蒸三五分钟即可。出锅时淋上少许生抽和香油，撒点葱花，香气扑鼻而来。
这道菜的魅力在于它的包容性。冬天可以用腊肠代替火腿，增添风味；夏天则适合加入嫩豌豆和甜椒，更显清爽。对于孩子来说，五彩缤纷的颜色往往能吸引他们主动吃下平时不爱吃的蔬菜。家里来客人时，这也是个不错的快手菜，既上得了台面又不会占用太多烹饪时间。关键在于配料要切得细小均匀，这样才能和蛋羹一起熟透，又不会沉底。
蒸好的蛋羹表面光滑如镜，用勺子轻轻一碰就微微颤动。挖一勺送入口中，蛋香浓郁，口感细腻，配菜的鲜甜在舌尖绽放。
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