有人说夏天吃肉没有胃口，实际上是你没找到正确的打开方式！

就拿这个葱花酱肉饼来说吧，我还以为能撑个三五天的，结果第二天就全吃完了。

它不像是肉馅的馅饼，把所有的油腻都凑到一起。

咸香鲜嫩的肉末夹在小饼里，几乎是无处不在，但吃着没什么油腻感，还特别能开胃。

随便来点炒青菜和汤，感觉这一餐满足得不得了！

小饼子还是发面的版本，毕竟在夏天嘛，气温的优势就不要浪费。

经过发酵的面团不仅本身好消化了，还能养护我们的脾和胃。

特别是平时脾胃就弱一些的小朋友，主食的选择上，可以多考虑考虑发酵面食。

不仅是主食，我们家早餐也吃它。

每咬一口都是肉，不管大朋友、小朋友都很爱吃。

- 葱花酱肉饼 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

面粉200克

酵母2克 / 清水120克

猪肉末130克 / 葱花15克

辅料：姜、酱油、素蚝油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

我之前做饭的时候，加姜都小心翼翼的，现在孩子基本不挑了，直接打到肉馅里。如果你们家孩子属于嘴巴比较厉害的，可以换成姜汁、姜粉。

02

类似今天这种食谱，不管用猪肉、牛肉都无所谓。

03

调味就是2勺的酱油和1勺素蚝油，和肉馅一起炒匀炒开了，留着备用。

04

和面的这步你们也可以放在炒馅之前，还能多省点时间。全部材料就是面粉、酵母和清水，开启手动揉面的模式。

05

最近做的几款面食，都是比较好揉成团的。揉好了就盖上盖子，静置发酵到2倍大。

06

发酵到2倍大的面团，一拉就能看得到气孔，特别漂亮。简单揉几下排气，就可以进行下一步了。

07

不用切剂子，给面团直接擀大擀薄，擀成一张长方形的面片。

08

在面饼的表面喷油，撒上葱花。想要这个肉酱饼好吃，葱花就不能放少了。

09

炒好的肉馅同样铺上去，铺得满满当当的。

10

有点像是我们平时叠被子的手法，两端向着中间叠起来。两边的接口处你们稍微按一按，不用捏出什么造型，基本不会露馅就行。

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擀面杖再次出场，把叠好的面饼重新擀薄。擀到葱花肉末有点要透出面皮的感觉了，再进行下一步。

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将擀好的面饼从上往下的这样卷起来，卷成一个面卷，这时候再切成等份的面剂子，比一个个包要省劲儿多了。

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切好的面剂子两端收口再捏一捏，保证擀饼不漏的程度就行。

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不管是圆饼、牛舌饼你们看着来，不用擀得太薄，稍微留点厚度，吃起来更香。

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我这次做的比较多，还是用电饼铛更方便。又不用开火，也没有那么热。

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小饼的上下面其实都能看得出变色了，中间翻个面，再次盖上盖子去烙。

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等到葱花酱肉饼完全熟透了，颜色也很好看了，盛出来就行。

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虽然是烙出来的小饼，但它又是发面的，所以口感和酥饼还不一样。

外皮是微微带点酥，更多是有嚼劲儿。

肉末焦香、葱花又很提味儿，属于越嚼越香的那一类。