没刻意选但很合意的魔都西餐厅，七夕来这吃饭
创始人
2025-07-28 18:03:28
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从伦敦飞回魔都，再从魔都飞到香港，中间给了一天去之前就预定好的弦月窗，深色浮雕墙面与水晶吊灯勾勒出欧式奢雅，二楼红色水晶墙面折射光影，刀叉摆放整齐，玫瑰花瓣洒满桌面，空气中都是花蜜般的甜味。
🍴 前菜
空气鸭肝
分子料理重构鸭肝形态，气氮急冻后呈现出海绵质地，入口化作一缕青烟，如羽毛般轻盈。以白兰地、盐、胡椒调味，搭配樱桃凤梨酱与米酒啫喱，酸甜平衡中凸显层次。
东山墨鱼
东山岛墨鱼低温慢煮后刨成薄片，牛骨清汤浸润回温，肉质软嫩。点缀海蜇与炙烤波多黎各菌，无花果叶油提香，山海风味交融于唇齿间。
🍲 汤品
牛尾清汤
和牛与牛尾熬制8小时，汤体透亮却醇厚丰盈。北海蚌仔脆嫩鲜甜，绣球菌如绣球绽放，清汤注入时涟漪轻泛，美轮美奂。
🦞 主菜
布列塔尼蓝龙虾
法国蓝龙虾低温慢烤，肉质弹嫩。龙虾壳脑籽熬制浓汤，覆以糯米脆片，醋栗与罗勒油点缀如清风拂面。米酒莎巴雍酱汁很好吃哎。
M9澳洲和牛
M9菲力6天熟成，昆布包裹盐焗后明火碳烤，锁住汁水。主厨用叉子小心去掉外部的焗盐，牛骨汁与鱼子酱交融，还带着烟熏的味道，很特别的一款牛肉。
🍚 主食
牛耕米
贵州古法耕种的杂粮米，蚝汁炒制后拌入大连马粪海胆，海味与米香交织。将海胆铺陈其上，入口清甜鲜美。
🍨 甜品
梅子芭乐
芭乐果肉垫底，梅子冰沙细腻，山核桃油添坚果香气。艾素糖片与夏威夷果碎点缀，酸甜清爽中收束味觉。
鲜酵母麦香冰淇淋
鲜酵母与生姜冰淇淋交织麦香与辛香，摆盘宛若一幅油画🖼️，面包奶油萃取自浸泡奶油的面包，焦糖酱与葵花籽增添层次，顺滑与脆感并存。
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